Заготовка кабачковой икры

Заготовка кабачковой икры

Рецепт относительно бюджетной, но вкусной овощной закуски часто готовят с добавлением лука и специфических специй. Иногда икру готовят в мультиварке. Наш пример заготовки кабачковой икры из минимума компонентов, с нейтральным ароматом и при обычной теплообработке на домашней плите.

Ингредиенты

Для приготовления заготовки кабачковой икры нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления заготовки кабачковой икры нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • кабачки (крупные) — 2 шт.;
  • морковь — 5-7 шт.;
  • томатный соус — 100 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • растительное масло — 30-40 мл;
  • уксус 9 % — 20 мл;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

  • Время приготовления: 45 минут
  • Готовое блюдо: 20 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Сочные и сладкие корнеплоды трем крупной стружкой и обжариваем на рафинированном масле 3-4 минуты при умеренной температуре. Также морковь можно нашинковать кругами, соломкой или кубиками, при мелкой нарезке овощ быстрее размягчится, пропитается маслом
    1. Сочные и сладкие корнеплоды трем крупной стружкой и обжариваем на рафинированном масле 3-4 минуты при умеренной температуре. Также морковь можно нашинковать кругами, соломкой или кубиками, при мелкой нарезке овощ быстрее размягчится, пропитается маслом.
  • Перекладываем пассеровку из моркови в просторную кастрюлю с толстым дном. Удобно готовить кабачковую икру сразу в казане. Добавляем натертые таким же образом кабачки. При желании темную кожицу цуккини оставляют, чтобы закуска получилась с контрастным вкраплением. Если плоды достались перезревшие, то жесткие семена вычищают
    2. Перекладываем пассеровку из моркови в просторную кастрюлю с толстым дном. Удобно готовить кабачковую икру сразу в казане. Добавляем натертые таким же образом кабачки. При желании темную кожицу цуккини оставляют, чтобы закуска получилась с контрастным вкраплением. Если плоды достались перезревшие, то жесткие семена вычищают.
  • Перемешиваем, вливаем томатный соус (или разведенную томатную пасту), закладываем пряно-острые добавки. Прогрев, продолжаем томить при малом огне под крышкой. Периодически проверяем состояние смеси, перемешиваем, не допуская подгорания, а при недостатке жидкости увеличиваем объем соуса (или вливаем небольшими дозами кипяток)
    3. Перемешиваем, вливаем томатный соус (или разведенную томатную пасту), закладываем пряно-острые добавки. Прогрев, продолжаем томить при малом огне под крышкой. Периодически проверяем состояние смеси, перемешиваем, не допуская подгорания, а при недостатке жидкости увеличиваем объем соуса (или вливаем небольшими дозами кипяток).
  • Примерно через полчаса состав перетираем до состояния пюре. Солим, перчим по вкусу
    4. Примерно через полчаса состав перетираем до состояния пюре. Солим, перчим по вкусу.
  • Возвращаем на плиту, вливаем порцию столового уксуса, кипятим и убираем в сторону. Наполняем горячей кабачковой икрой чистые емкости, для длительного хранения дополнительно стерилизуем, затем герметично закрываем, остужаем и переносим в прохладное помещение до зимы. Кроме того, минуя стерилизацию, овощную заготовку можно сегодня же включить в рацион
    5. Возвращаем на плиту, вливаем порцию столового уксуса, кипятим и убираем в сторону. Наполняем горячей кабачковой икрой чистые емкости, для длительного хранения дополнительно стерилизуем, затем герметично закрываем, остужаем и переносим в прохладное помещение до зимы. Кроме того, минуя стерилизацию, овощную заготовку можно сегодня же включить в рацион.

Заготовка кабачковой икры готова
Заготовка кабачковой икры готова!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
3 0