Заготовка борщевой заправки

Заготовка борщевой заправки

Пожалуй, самый трудоемкий, длительный этап в приготовлении красного борща касается заправки — главного и обязательного компонента популярного блюда славянской кухни. Но имея в запасах заготовку борщевой заправки длительного хранения, потребуется всего лишь отварить бульон с картофелем и нашинкованной капустой. И не пачкая руки интенсивным свекольным соком, без терки, утомительной пассеровки, в конце варки приправить любимое первое блюдо густой, уже насыщенной ароматами заготовкой борщевой заправки.

Ингредиенты

Для приготовления 0,7 л заготовки борщевой заправки нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления 0,7 л заготовки борщевой заправки нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • свекла — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль — 1-2 ч. л.;
  • сахар — 1-2 ч. л.;
  • чеснок — 2-3 зуб.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • кориандр;
  • черный перец.

Приготовление

  • Время приготовления: 1 час
  • Готовое блюдо: 14 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Все овощи моем, очищаем, нарезаем любым способом. Отдельно обжариваем на рафинированном масле репчатый лук и морковь
    1. Все овощи моем, очищаем, нарезаем любым способом. Отдельно обжариваем на рафинированном масле репчатый лук и морковь.
  • Бруски свеклы бросаем в сотейник, засыпаем сахаром и прогреваем на малом огне
    2. Бруски свеклы бросаем в сотейник, засыпаем сахаром и прогреваем на малом огне.
  • Свеклу карамелизируем 1-2 минуты, постоянно помешивая. Бросаем кориандр, другие специи. Предварительно помидоры держим в кипятке 10 минут, после снимаем кожицу. Очищенные томаты пюрируем вместе с чесночными зубцами
    3. Свеклу карамелизируем 1-2 минуты, постоянно помешивая. Бросаем кориандр, другие специи. Предварительно помидоры держим в кипятке 10 минут, после снимаем кожицу. Очищенные томаты пюрируем вместе с чесночными зубцами.
  • Добавляем к карамелизированной свекле томатное пюре, солим по вкусу. Провариваем под крышкой и при малом огне минут 15
    4. Добавляем к карамелизированной свекле томатное пюре, солим по вкусу. Провариваем под крышкой и при малом огне минут 15.
  • Перекладываем морковно-луковую пассеровку со сковороды к свекле, бросаем лавровый лист и продолжаем томить следующие 10-15 минут
    5. Перекладываем морковно-луковую пассеровку со сковороды к свекле, бросаем лавровый лист и продолжаем томить следующие 10-15 минут.
  • В конце процессе вливаем порцию столового уксуса, кипятим и снимаем с плиты
    6. В конце процессе вливаем порцию столового уксуса, кипятим и снимаем с плиты.
  • Разливаем горячую борщевую заправку по стерильным банкам. Емкости объемом 700 мл стерилизуем по 10-12 минут, остужаем под пледом и убираем на полки прохладного помещения или холодильника. Откупорив, используем домашнюю заготовку борщевой заправки для приготовления красного борща
    7. Разливаем горячую борщевую заправку по стерильным банкам. Емкости объемом 700 мл стерилизуем по 10-12 минут, остужаем под пледом и убираем на полки прохладного помещения или холодильника. Откупорив, используем домашнюю заготовку борщевой заправки для приготовления красного борща.

Заготовка борщевой заправки готова
Заготовка борщевой заправки готова!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
3 0