Винегрет

Винегрет

Напомним приверженцам постных блюд, вегетарианской кухни и полезного рациона рецепт винегрета — салата-микса на основе отварных и свежих овощей с добавлением солений. Большая порция винегрета благополучно справляется с ролью основного блюда, способна досыта накормить, зарядить энергией и надолго утолить чувство голода.

Ингредиенты

Для приготовления винегрета нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления винегрета нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • свекла (мелкая) — 2-3 шт.;
  • морковь, репчатый лук — по 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • огурцы (свежие и соленые, крупные) — по 1 шт.;
  • зеленый горошек — 5-6 стручков;
  • зелень — 1/3 пучка;
  • зеленый лук — 3-4 пера;
  • лимон — 1 шт.;
  • бальзамический уксус (по желанию) — 1-2 ст. л.;
  • растительное масло — 3-4 ст. л.;
  • черный перец;
  • соль.

Приготовление

  • Время приготовления: 1 час
  • Готовое блюдо: 4 порции

Пошаговый рецепт с фото

  • Предварительно запекаем, обернув поштучно фольгой, или отвариваем в кожуре вымытые свеклу, картофель и морковь. Остудив, снимаем "мундир" и нарезаем небольшими одинаковыми кубиками — стараемся все овощи нашинковать единым "калибром". Сначала в просторную миску отправляем светлую нарезку, например, из картофеля и моркови, чтобы не окрасить раньше времени бордовым свекольным соком
    1. Предварительно запекаем, обернув поштучно фольгой, или отвариваем в кожуре вымытые свеклу, картофель и морковь. Остудив, снимаем «мундир» и нарезаем небольшими одинаковыми кубиками — стараемся все овощи нашинковать единым «калибром». Сначала в просторную миску отправляем светлую нарезку, например, из картофеля и моркови, чтобы не окрасить раньше времени бордовым свекольным соком.
  • Затем таким же образом делим соленые и свежие огурцы. И если свежие плоды кладут по желанию, усиливая контраст за счет весенних нот, то соленья для винегрета обязательны. Иногда соленые огурцы заменяют или сочетают с горстью квашенной капусты
    2. Затем таким же образом делим соленые и свежие огурцы. И если свежие плоды кладут по желанию, усиливая контраст за счет весенних нот, то соленья для винегрета обязательны. Иногда соленые огурцы заменяют или сочетают с горстью квашенной капусты.
  • Рубим очищенную от шелухи сочную луковицу, в нашем примере — лиловых сортов. Для салата годится и обычный белый лук, излишние резкость, остроту которого можно убрать, замочив минут на 10 в воде с соком лимона или уксуса
    3. Рубим очищенную от шелухи сочную луковицу, в нашем примере — лиловых сортов. Для салата годится и обычный белый лук, излишние резкость, остроту которого можно убрать, замочив минут на 10 в воде с соком лимона или уксуса.
  • Главный компонент винегрета — свекла, которая сильнее всего влияет на вкус салата. Выбираем сладковатый овощ с нежными волокнами, измельчив миниатюрными кубиками, опускаем в миску
    4. Главный компонент винегрета — свекла, которая сильнее всего влияет на вкус салата. Выбираем сладковатый овощ с нежными волокнами, измельчив миниатюрными кубиками, опускаем в миску.
  • Бросаем горошек (предпочтительно — свежий, но допускается и консервированный), петрушку, молодые зеленые перья лука. Встряхивая, перемешиваем все составляющие
    5. Бросаем горошек (предпочтительно — свежий, но допускается и консервированный), петрушку, молодые зеленые перья лука. Встряхивая, перемешиваем все составляющие.
  • Для заправки взбиваем растительное масло (подсолнечное или оливковое), по щепотке соли, молотого перца, порцию свежевыжатого сока половинки лимона, а также для усиления винного привкуса вливаем бальзамический уксус
    6. Для заправки взбиваем растительное масло (подсолнечное или оливковое), по щепотке соли, молотого перца, порцию свежевыжатого сока половинки лимона, а также для усиления винного привкуса вливаем бальзамический уксус.

Винегрет готов
Винегрет готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
3 0