Вегетарианская окрошка на кефире

Вегетарианская окрошка на кефире

В знойные дни восполним силы тонизирующей, бодрящей и охлаждающей окрошкой — популярным во многих восточноевропейских регионах первым блюдом. По сути, необходимо накрошить (отсюда название) продукты, залить холодным несладким кисломолочным напитком, квасом и/или минеральной водой, сдобрить лимонным соком и немедленно подавать. Наш рецепт привлечет внимание вегетарианцев, тех, кто подсчитывает калории и предпочитает легкий рацион. Сегодня из традиционного состава исключаем яйца, колбасу, мясо и мясные изделия, выбираем обезжиренный кефир.

Ингредиенты

Для приготовления вегетарианской окрошки на кефире нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления вегетарианской окрошки на кефире нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • отварной картофель — 100 г;
  • оливки без косточки — 50 г;
  • лук лиловый — 50 г;
  • перец чили — 10 г;
  • редис — 70 г;
  • укроп — 15 г;
  • петрушка — 15 г;
  • кефир 1% — 300 мл;
  • минеральная вода — 300 мл;
  • лимон — 30 г;
  • соль.

Приготовление

Время приготовления: 15 минут
Готовое блюдо: 4 порции

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 2 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 5 г
Калории: 37 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Очередность нарезки-закладки не имеет никакого значения. Важно, заранее отварить в мундире и остудить картофельные клубни, а также охладить кефир плюс минеральную воду. Вымыв, просушив, крепкий редис шинкуем пластинами — не забываем срезать "хвостики" и места роста ботвы
    1. Очередность нарезки-закладки не имеет никакого значения. Важно, заранее отварить в мундире и остудить картофельные клубни, а также охладить кефир плюс минеральную воду. Вымыв, просушив, крепкий редис шинкуем пластинами — не забываем срезать «хвостики» и места роста ботвы.
  • Небольшими кубиками рубим очищенный картофель, загружаем в миску следом за редиской
    2. Небольшими кубиками рубим очищенный картофель, загружаем в миску следом за редиской.
  • Яркие краски, остроту берем у перца чили и сочного лука красных сортов. Жгучий перец делим тонкими кольцами, удаляя семена, и мелко нарезаем луковицу
    3. Яркие краски, остроту берем у перца чили и сочного лука красных сортов. Жгучий перец делим тонкими кольцами, удаляя семена, и мелко нарезаем луковицу.
  • Часто в окрошку добавляют свежие огурцы, мы же рекомендуем заменить оливками, с их пикантной кислинкой, приятной мясистостью. Стряхнув жидкость, оливки оставляем цельными или разрезаем на несколько частей каждую
    4. Часто в окрошку добавляют свежие огурцы, мы же рекомендуем заменить оливками, с их пикантной кислинкой, приятной мясистостью. Стряхнув жидкость, оливки оставляем цельными или разрезаем на несколько частей каждую.
  • Соединив ассорти, бросаем большую горсть изрубленной зелени — тут хороши и петрушка, и укроп, и кинза, и зеленый лук. Всыпаем соль, щедро сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем
    5. Соединив ассорти, бросаем большую горсть изрубленной зелени — тут хороши и петрушка, и укроп, и кинза, и зеленый лук. Всыпаем соль, щедро сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем.
  • Все заливаем минералкой и кефиром, взятыми в равных пропорциях. Пробуем, регулируем специи, насыщенность юшки по вкусу. Подаем домашнюю окрошку, разлив по широким плошкам, а для максимального охлаждения подкладываем лед
    6. Все заливаем минералкой и кефиром, взятыми в равных пропорциях. Пробуем, регулируем специи по вкусу. Подаем домашнюю окрошку, разлив по широким плошкам, а для максимального охлаждения подкладываем лед.

Вегетарианская окрошка готова
Вегетарианская окрошка готова!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
7 0