Вареники с вишней

Вареники с вишней

Для ягодной начинки, наполненной влагой из-за пустившегося сока, советуем отказаться от заварного теста и выбрать более плотную мучную оболочку. Так, основой замеса могут стать куриные яйца или, как в нашем рецепте, кислое молоко — простокваша. Сегодня готовим домашние вареники с вишней, но благодаря пластичности и прочности теста годятся любые свежие или консервированные ягоды. Вареники с замороженными ягодами можно готовить из заварного теста.

Ингредиенты

Для приготовления вареников с вишней нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления вареников с вишней нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • вишня (свежая) — 300 г;
  • сахар — 50 г;
  • простокваша — 200 мл;
  • мука — 500 г;
  • уксус столовый или лимонный сок — 1 ст. л;
  • сода — 5 г;
  • соль — 2 г.

Приготовление

Время приготовления: 1 час
Готовое блюдо: 4 порции

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 7 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 42 г
Калории: 205 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Предварительно перебрав свежие ягоды вишни, удаляем косточки, держим в сите - даем время стечь лишнему соку
    1. Предварительно перебрав свежие ягоды вишни, удаляем косточки, держим в сите — даем время стечь лишнему соку.
  • В кислое молоко опускаем порцию вспенившейся от уксуса соды, быстро взбалтываем и частями подсыпаем пшеничную муку. Для усиления вкуса добавляем щепоть соли
    2. В кислое молоко опускаем порцию вспенившейся от уксуса соды, быстро взбалтываем и частями подсыпаем пшеничную муку. Для усиления вкуса добавляем щепоть соли.
  • Собираем массу воедино, из миски вываливаем на просторную поверхность и тщательно разминаем — по ходу действия варьируем норму муки
    3. Собираем массу воедино, из миски вываливаем на просторную поверхность и тщательно разминаем — по ходу действия варьируем норму муки.
  • Доводим тесто на кислом молоке до мягкости, податливости, пластичности
    4. Доводим тесто на кислом молоке до мягкости, податливости, пластичности.
  • Часто тесто раскатывают пластом, затем вырубкой/стаканом продавливают круглые лепешки. Желая упростить процесс, отщипываем одинаковые комки и поочередно растягиваем скалкой до диаметра порядка 9-10 см
    5. Часто тесто раскатывают пластом, затем вырубкой/стаканом продавливают круглые лепешки. Желая упростить процесс, отщипываем одинаковые комки и поочередно растягиваем скалкой до диаметра порядка 9-10 см.
  • По центру заготовок выкладываем очищенные вишни, присыпаем сахарным песком. Иногда ягоды оставляют с косточкой
    6. По центру заготовок выкладываем очищенные вишни, присыпаем сахарным песком. Иногда ягоды оставляют с косточкой.
  • Скрепляем стыки, туго прижимая пальцами, формуем некую окантовку. В таком виде вареники-полуфабрикаты замораживают, разложив одним слоем на тарелке. После затвердения упаковывают в удобные емкости или бумажные пакеты
    7. Скрепляем стыки, туго прижимая пальцами, формуем некую окантовку. В таком виде вареники-полуфабрикаты замораживают, разложив одним слоем на тарелке. После затвердения упаковывают в удобные емкости или бумажные пакеты.
  • Отвариваем, погрузив в подсоленный кипяток. После всплытия на поверхность через минуту-две вылавливаем шумовкой или отбрасываем на дуршлаг. Поливаем вкусные вареники с вишней растопленным сливочным маслом и/или сметаной и подаем на стол теплыми
    8. Отвариваем, погрузив в подсоленный кипяток. После всплытия на поверхность через минуту-две вылавливаем шумовкой или отбрасываем на дуршлаг. Поливаем вкусные вареники с вишней растопленным сливочным маслом и/или сметаной и подаем на стол теплыми.

Вареники с вишней готовы
Вареники с вишней готовы!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
3 0