Торт с безе и ягодами

Летнее чаепитие проведем с белоснежным, невесомым и тающим тортом по мотивам известного десерта Pavlova. Не станем претендовать на оригинальную версию, так как в нашем рецепте вместо обязательных клубники и киви взяты другие ягоды, для крема же использованы не молочные сливки с сахарной пудрой, а кондитерский концентрат, снижающий себестоимость выпечки при отличном конечном результате.

Ингредиенты

Для приготовления торта с безе и ягодами нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления торта с безе и ягодами нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • яичные белки — 4 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • кукурузный крахмал — 30 г;
  • уксус — 1 ст. л.;
  • сухая смесь для сливочного крема — 1 пакет;
  • молоко — 250 мл;
  • сливочное масло — 50 г;
  • ягоды свежие.

Приготовление

  • Время приготовления: 1 час 50 минут
  • Готовое блюдо: 8 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Перед тем, как поместить белки в емкость, обезжириваем поверхность — протираем миску изнутри долькой лимона, наполняем яичными белками, бросаем щепотку соли
    1. Перед тем, как поместить белки в емкость, обезжириваем поверхность — протираем миску изнутри долькой лимона, наполняем яичными белками, бросаем щепотку соли.
  • Взбиваем миксером до воздушной, пористой пены, всыпаем 70 грамм сахарного песка и при постоянных оборотах постепенно вводим кукурузный крахмал. В конце процесса вливаем ложку столового уксуса
    2. Взбиваем миксером до воздушной, пористой пены, всыпаем 70 грамм сахарного песка и при постоянных оборотах постепенно вводим кукурузный крахмал. В конце процесса вливаем ложку столового уксуса.
  • Доводим смесь до плотных, устойчивых и белоснежных пиков
    3. Доводим смесь до плотных, устойчивых и белоснежных пиков.
  • На пергаменте очерчиваем круги диаметром 22 сантиметра для будущих коржей. Смазываем поверхность маслом, выкладываем примерно половину белковой массы
    4. На пергаменте очерчиваем круги диаметром 22 сантиметра для будущих коржей. Смазываем поверхность маслом, выкладываем примерно половину белковой массы.
  • Распределяем меренгу, не заходя за границы круга, для некоторого декора одну из заготовок по краю дополняем пирамидками, также несколько миниатюрных безе отсаживаем рядом. Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 150 градусов около получаса, затем подсушиваем 60-80 минут при температуре 120 градусов. Мелкие пирамидки снимаем с противня минут через 25-35
    5. Распределяем меренгу, не заходя за границы круга, для некоторого декора одну из заготовок по краю дополняем пирамидками, также несколько миниатюрных безе отсаживаем рядом. Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 150 градусов около получаса, затем подсушиваем 60-80 минут при температуре 120 градусов. Мелкие пирамидки снимаем с противня минут через 25-35.
  • В молоко, следуя инструкции на упаковке, добавляем остатки сахара, сухую смесь для сливочного крема, взбиваем и через минуту кладем порцию мягкого сливочного масла
    6. В молоко, следуя инструкции на упаковке, добавляем остатки сахара, сухую смесь для сливочного крема, взбиваем и через минуту кладем порцию мягкого сливочного масла.
  • Нежный, воздушный крем убираем на полку холодильника
    7. Нежный, воздушный крем убираем на полку холодильника.
  • Испеченные коржи-безе остужаем, затем приступаем к сборке нашего торта. Промазываем один плоский корж, по крему раскладываем чистые и просушенные ягоды, например клубнику, малину, смородину, чернику, вишню или любые другие
    8. Испеченные коржи-безе остужаем, затем приступаем к сборке нашего торта. Промазываем один плоский корж, по крему раскладываем чистые и просушенные ягоды, например клубнику, малину, смородину, чернику, вишню или любые другие.
  • Накрываем вторым коржом-меренгой, по центру выкладываем большую горку крема. Украсив горстью ягодного ассорти, мятой или мелиссой, торт с безе до подачи держим в холодильнике
    9. Накрываем вторым коржом-меренгой, по центру выкладываем большую горку крема. Украсив горстью ягодного ассорти, мятой или мелиссой, торт с безе до подачи держим в холодильнике.

Торт с безе и ягодами готов
Торт с безе и ягодами готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!