Торт «Графские развалины»

Торт «Графские развалины»

Торт «Графские развалины» из безе со сгущенкой, шоколадом и орехами – восхитительно красивый и удивительно вкусный десерт. Сегодня вряд ли хоть кто-то ответит на вопрос «почему же он так назван?», но можно предположить, что название возникло ассоциативно. И действительно, небрежно сложенные друг на друга меренги отдаленно напоминают развалины. Этот торт-безе может стать и приятным десертом к будничной чашечке чая, и основным сладким блюдом в составе праздничного меню. Самое приятное, что безе можно приготовить загодя. А собрать сие произведение кулинарного искусства можно в любое свободное время, но желательно за час до подачи на стол, чтобы торт хорошо охладился.

Ингредиенты

Для приготовления торта «Графские развалины» нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления торта «Графские развалины» нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • яичный белок – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 1/2 стакана (100 г);
  • масло сливочное — 100 г;
  • молоко сгущенное — 1 банка (380 г);
  • орехи грецкие (чищенные) — 100 г;
  • шоколад темный — 1 плитка (100 г);
  • соль — 1 щепоть.

Приготовление

Время приготовления: 2 часа
Готовое блюдо: 8 порций

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 7 г
Жиры: 23 г
Углеводы: 31 г
Калории: 359 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Белки взбиваем с щепоткой соли до увеличения объема в 2 раза, затем подсыпаем сахарную пудру, продолжаем взбивать до устойчивых плотных «пиков»
    1. Белки взбиваем с щепоткой соли до увеличения объема в 2 раза, затем подсыпаем сахарную пудру, продолжаем взбивать до устойчивых плотных «пиков».
  • При помощи корнетика на противень, выстланный пергаментом, отсаживаем меренги
    2. При помощи корнетика на противень, выстланный пергаментом, отсаживаем меренги.
  • Подсушиваем безе в теплой духовке при температуре не выше 100° 1-1,5 часа. Подсохшим меренгам даем остыть в течении 30 минут и снимаем с пергамента
    3. Подсушиваем безе в теплой духовке при температуре не выше 100° 1-1,5 часа. Подсохшим меренгам даем остыть в течении 30 минут и снимаем с пергамента.
  • Шоколад натираем на терке или рубим ножом в мелкую стружку
    4. Шоколад натираем на терке или рубим ножом в мелкую стружку.
  • Для крема соединяем сгущенку со сливочным маслом комнатной температуры
    5. Для крема соединяем сгущенку со сливочным маслом комнатной температуры.
  • Крем взбиваем миксером
    6. Крем взбиваем миксером.
  • Безе окунаем в крем
    7. Безе окунаем в крем.
  • Выкладываем на блюдо первый ряд будущего торта
    8. Выкладываем на блюдо первый ряд будущего торта.
  • Обсыпаем рублеными (прокаленными в духовке) грецкими орехами и шоколадной стружкой. Выкладываем следующие ряды подобным же образом. Торт должен иметь форму конуса. Сверху обильно обсыпаем шоколадом и орехами. Помещаем на час в холодильник
    9. Обсыпаем рублеными (прокаленными в духовке) грецкими орехами и шоколадной стружкой. Выкладываем следующие ряды подобным же образом. Торт должен иметь форму конуса. Сверху обильно обсыпаем шоколадом и орехами. Помещаем на час в холодильник.

Торт «Графские развалины» готов
Торт «Графские развалины» готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!