Томатный соус с яблоками

Яблоки — универсальная основа, создающая необходимые плотность, густоту, вязкость не только для сладких заготовок (джема, повидла, пастилы, конфитюра). Этот рецепт использует уникальные свойства пектина для острого томатного соуса с яблоками. Пюрированное ассорти из помидоров, чили, яблок и специй удачно сочетается с отварными, запеченными, приготовленными на гриле птицей, мясом и обычными колбасными изделиями.

Ингредиенты

Для приготовления 0,5 литра томатного соуса с яблоками нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления 0,5 литра томатного соуса с яблоками нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • помидоры — 500 г;
  • яблоки — 100 г;
  • чили — 1-1,5 стручка;
  • уксус столовый 9% — 2-3 ч. л.;
  • чеснок — 1-3 зуб.;
  • розмарин — 1/2 ч. л.;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • сахар, соль — по 1 ст. л.;
  • черный перец;
  • лавровый лист.

Приготовление

  • Время приготовления: 45 минут
  • Готовое блюдо: 50 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Первым делом все овощи-фрукты моем, потом у яблок срезаем кожуру и удаляем сердцевину, стручки чили разрезаем вдоль — вычищаем семена, замачиваем в кипятке. Таким образом уберем ожигающий вкус и сохраним удивительный перечный аромат. В другой емкости кипятком покрываем томаты, на которых загодя оставляем крестообразные надрезы — минут через 7-10 стягиваем жесткую оболочку с каждого помидора
    1. Первым делом все овощи-фрукты моем, потом у яблок срезаем кожуру и удаляем сердцевину, стручки чили разрезаем вдоль — вычищаем семена, замачиваем в кипятке. Таким образом уберем ожигающий вкус и сохраним удивительный перечный аромат. В другой емкости кипятком покрываем томаты, на которых загодя оставляем крестообразные надрезы — минут через 7-10 стягиваем жесткую оболочку с каждого помидора.
  • В толстодонном ковше первыми протушиваем фрукты. Для ускорения процесса яблоки рубим мелко-мелко или трем, как в нашем примере, стружкой. Засыпаем сахаром и прогреваем на умеренном огне. Через минуту-другую мякоть потемнеет и появится сок
    2. В толстодонном ковше первыми протушиваем фрукты. Для ускорения процесса яблоки рубим мелко-мелко или трем, как в нашем примере, стружкой. Засыпаем сахаром и прогреваем на умеренном огне. Через минуту-другую мякоть потемнеет и появится сок.
  • Следующими закладываем очищенные томаты
    3. Следующими закладываем очищенные томаты.
  • Слегка разминаем помидоры вручную, освобождая побольше жидкости, потом бросаем фрагменты пропаренного чили, выбранные специи, не забываем посолить
    4. Слегка разминаем помидоры вручную, освобождая побольше жидкости, потом бросаем фрагменты пропаренного чили, выбранные специи, не забываем посолить.
  • В кашеобразную смесь опускаем пару лавровых листов - усиливаем пряный аромат, уменьшаем температуру до минимума и томим под крышкой (сохраняем влагу) 15-20 минут. Периодически помешиваем
    5. В кашеобразную смесь опускаем пару лавровых листов — усиливаем пряный аромат, уменьшаем температуру до минимума и томим под крышкой (сохраняем влагу) 15-20 минут. Периодически помешиваем.
  • Измельчаем состав погружным блендером, выбросив лавровые листы
    6. Измельчаем состав погружным блендером, выбросив лавровые листы.
  • Вливаем порцию уксуса, кипятим и сразу снимаем с плиты
    7. Вливаем порцию уксуса, кипятим и сразу снимаем с плиты.
  • Раскладываем густой томатный соус с яблоками по стерильным емкостям, храним на полке холодильника до месяца. Для более длительного хранения рекомендуем дополнительную стерилизацию, герметичность закрутки
    8. Раскладываем густой томатный соус с яблоками по стерильным емкостям, храним на полке холодильника до месяца. Для более длительного хранения рекомендуем дополнительную стерилизацию, герметичность закрутки.

Томатный соус с яблоками готов
Томатный соус с яблоками готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!