Судак запеченный в фольге

Мясистый, нежный, с небольшим количеством мелких костей судак в запеченном виде сохраняет сочность, тонкий рыбный запах, белоснежные волокна и отлично сочетается с пропаренными овощами. Наш рецепт предлагает приготовить судака запеченного в фольге на «подушке» из острых и сладковатых сортов лука, которые вполне способны заменить гарнир и соус.

Ингредиенты

Для приготовления судака запеченного в фольге нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления судака запеченного в фольге нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • судак — 1000 г;
  • лук-порей — 100 г;
  • лиловый лук — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • зеленый чили — 1 стручок;
  • лавровый лист;
  • тимьян;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Время приготовления: 1 час
Готовое блюдо: 5 порций

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 14 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 3 г
Калории: 140 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Рыбу разделываем, моем, высушиваем. Срезаем плавники и хвост, выбрасываем внутренности, судак делим на крупные куски или оставляем тушку цельной
    1. Рыбу разделываем, моем, высушиваем. Срезаем плавники и хвост, выбрасываем внутренности, судак делим на крупные куски или оставляем тушку цельной.
  • Щедро натираем заготовки молотыми специями со всех сторон
    2. Щедро натираем заготовки молотыми специями со всех сторон.
  • Противень застилаем фольгой, сбрызгиваем растительным маслом и наполняем луковой нарезкой. Для "подушки" выбираем разные сорта лука, шинкуем крупными кольцами, полукольцами или перьями. Пестрое ассорти распределяем по всему периметру равномерным слоем
    3. Противень застилаем фольгой, сбрызгиваем растительным маслом и наполняем луковой нарезкой. Для «подушки» выбираем разные сорта лука, шинкуем крупными кольцами, полукольцами или перьями. Пестрое ассорти распределяем по всему периметру равномерным слоем.
  • На луковый "фундамент" выкладываем сдобренный солью и черным перцем судак
    4. На луковый «фундамент» выкладываем сдобренный солью и черным перцем судак.
  • Между кусками рыбы размещаем не слишком жгучий, но с насыщенным перечным ароматом и характерной горчинкой зеленый чили, также добавляем лавровый лист, перец горошком и пряный тимьян. На спинках судак оставляем кусочки сливочного масла, которое смягчит и придаст блюду удивительный привкус
    5. Между кусками рыбы размещаем не слишком жгучий, но с насыщенным перечным ароматом и характерной горчинкой зеленый чили, также добавляем лавровый лист, перец горошком и пряный тимьян. На спинках судак оставляем кусочки сливочного масла, которое смягчит и придаст блюду удивительный привкус.
  • Накрыв листом фольги, не допуская отверстий, ставим полуфабрикат на 40 минут в раскаленную печь - держим при температуре 170 градусов. Также можно упакованную заготовку убрать в холодильник и поставить в горячую духовку на необходимые 40 минут уже перед непосредственным приходом гостей
    6. Накрыв листом фольги, не допуская отверстий, ставим полуфабрикат на 40 минут в раскаленную печь — держим при температуре 170 градусов. Также можно упакованную заготовку убрать в холодильник и поставить в горячую духовку на необходимые 40 минут уже перед непосредственным приходом гостей.
  • Присыпав свежей зеленью, подаем судака запеченного в фольге на луковой "подушке" немедленно
    7. Присыпав свежей зеленью, подаем судака запеченного в фольге на луковой «подушке» немедленно!

Судак запеченный в фольге готов
Судак запеченный в фольге готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!