Сироп из малины и клюквы

Наш рецепт малинового сиропа с клюквой и тимьяном посвящается любителям кулинарных экспериментов, новых сочетаний и смешения вкусов. Несколько капель красочно-ароматного сиропа из малины и клюквы обогащают горячий чай, молочные и алкогольные коктейли. А рядовые блинчики, оладьи, сырники, шарики пломбира, бисквиты, сдобренные ярким сиропом из ягод, напоминают праздничные десерты.

Ингредиенты

Для приготовления сиропа из малины и клюквы нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления сиропа из малины и клюквы нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • малина — 450 г;
  • клюква — 50 г;
  • сахар — 800-1000 г;
  • тимьян — 5-10 веточек.

Приготовление

  • Время приготовления: 30 минут
  • Готовое блюдо: 30 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Ягоды (малину и клюкву) закладываем в жаропрочную емкость с толстым дном, чтобы при варке наш сироп не подгорел. Всыпаем примерно 30 грамм сахарного песка, перемешиваем и ставим на малый огонь
    1. Ягоды (малину и клюкву) закладываем в жаропрочную емкость с толстым дном, чтобы при варке наш сироп не подгорел. Всыпаем примерно 30 грамм сахарного песка, перемешиваем и ставим на малый огонь.
  • Прогреваем примерно 3-4 минуты, параллельно раздавливаем малину и клюкву. За это время все ягоды успевают выделить максимальный объем сока. Снимаем с плиты
    2. Прогреваем примерно 3-4 минуты, параллельно раздавливаем малину и клюкву. За это время все ягоды успевают выделить максимальный объем сока. Снимаем с плиты.
  • Через несколько слоев марли процеживаем яркий сок в отдельную посуду, дополнительно перетираем "кашицу" толкушкой. Оставляем концентрированную жидкость в стороне до конца процесса
    3. Через несколько слоев марли процеживаем яркий сок в отдельную посуду, дополнительно перетираем «кашицу» толкушкой. Оставляем концентрированную жидкость в стороне до конца процесса.
  • Через марлю с отжатым ягодным пюре вливаем примерно 200 мл кипятка. У жмыха остается еще достаточно цвета и аромата — используем их повторно для менее насыщенного раствора. Добавляем основную порцию сахарного песка и при высокой температуре кипятим
    4. Через марлю с отжатым ягодным пюре вливаем примерно 200 мл кипятка. У жмыха остается еще достаточно цвета и аромата — используем их повторно для менее насыщенного раствора. Добавляем основную порцию сахарного песка и при высокой температуре кипятим.
  • Сразу же — следом за сахарным песком опускаем пучок из веточек пряно-душистого свежего тимьяна
    5. Сразу же — следом за сахарным песком опускаем пучок из веточек пряно-душистого свежего тимьяна.
  • Растворяем сахарные крупинки, ароматизируя пряной травой сироп, около 5 минут. Если на поверхности появляется пена, снимаем ее. От дозировки сахара зависит густота, вязкость малинового сиропа — регулируйте по желанию
    6. Растворяем сахарные крупинки, ароматизируя пряной травой сироп, около 5 минут. Если на поверхности появляется пена, снимаем ее. От дозировки сахара зависит густота, вязкость малинового сиропа — регулируйте по желанию.
  • Вылавливаем "отработанное" растение, подливаем концентрированный сок, который отжали в начале. Доводим до кипения и немедленно снимаем с огня. Теперь рубиновому раствору с изумительным запахом даем остудиться. Также в подобный состав на последнем этапе можно ввести какой-нибудь кондитерский загуститель, чтобы при остывании сироп превратился в более плотную, желеподобную субстанцию. Остуженный малиновый сироп с добавлением клюквы и тимьяна разливаем по стеклянным емкостям, храним на полке холодильника
    7. Вылавливаем «отработанное» растение, подливаем концентрированный сок, который отжали в начале. Доводим до кипения и немедленно снимаем с огня. Теперь рубиновому раствору с изумительным запахом даем остудиться. Также в подобный состав на последнем этапе можно ввести какой-нибудь кондитерский загуститель, чтобы при остывании сироп превратился в более плотную, желеподобную субстанцию. Остуженный малиновый сироп с добавлением клюквы и тимьяна разливаем по стеклянным емкостям, храним на полке холодильника.

Сироп из малины и клюквы готов
Сироп из малины и клюквы готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!