Рождественский кекс

Рождественский кекс

Среди разнообразия сладкой выпечки, традиционной для зимний праздников, выделим Рождественский кекс. Мякиш, насквозь пропитан пряными и цитрусовыми нотами, увлажнен алкоголем, снизу доверху пронизан орехами, цукатами и сухофруктами. Опробовав такой кекс, трудно остановиться на одном ломте!

Ингредиенты

Для приготовления рождественского кекса нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления рождественского кекса нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мука пшеничная – 300 г;
  • масло сливочное – 250 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • разрыхлитель – 7 г;
  • соль – 2 г;
  • орехи, курага, изюм, цукаты – 200 г;
  • молотые: корица, мускатный орех, имбирь – 0,5 ч. л.;
  • шоколад белый – 50 г;
  • апельсиновая настойка на спирту (или коньяк, ром) – 100 мл.

Приготовление

Время приготовления: 1 час 20 минут
Готовое блюдо: 12 порций

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 6 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 45 г
Калории: 285 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Не в пример обычному, кекс на Рождество обязан содержать большое количество орехов, сухофруктов, цукатов и ароматную пропитку. Его душистый запах манит и наполняет пространство еще при выпекании. Накануне вечером складываем чистый изюм и нарезанную небольшими кубиками курагу в отдельную плошку, заливаем крепкой апельсиновой настойкой — выдерживаем не менее 8 часов. Если используете ром, бренди или коньяк, бросьте горстку цедры каких-нибудь цитрусовых — без них зимние праздники не обходятся. Пестрые цукаты рекомендуем оставить в стороне, иначе в алкоголе (другой жидкости) они обесцветятся. Ореховые ядра любых сортов рубим крупно, для усиления аромата подсушиваем на раскаленной сковороде около минуты
    1. Не в пример обычному, кекс на Рождество обязан содержать большое количество орехов, сухофруктов, цукатов и ароматную пропитку. Его душистый запах манит и наполняет пространство еще при выпекании. Накануне вечером складываем чистый изюм и нарезанную небольшими кубиками курагу в отдельную плошку, заливаем крепкой апельсиновой настойкой — выдерживаем не менее 8 часов. Если используете ром, бренди или коньяк, бросьте горстку цедры каких-нибудь цитрусовых — без них зимние праздники не обходятся. Пестрые цукаты наш рецепт с фото рекомендуем оставить в стороне, иначе в алкоголе (другой жидкости) они обесцветятся. Ореховые ядра любых сортов рубим крупно, для усиления аромата подсушиваем на раскаленной сковороде около минуты.
  • Перед замесом теста для кексов запасаемся тремя глубоким мисками. В одной жаропрочной распускаем 200 г сливочного масла (не заменяйте суррогатом) — ставим в микроволновую печь или сооружаем паровую баню. Во второй посудине соединяем сухие компоненты: муку высшего сорта, разрыхлитель, толику соли, пряные специи (корицу, мускатный орех и согревающий имбирь). По желанию добавляют измельченные бадьян, кардамон, порошок какао
    2. Перед замесом теста для кексов запасаемся тремя глубоким мисками. В одной жаропрочной распускаем 200 г сливочного масла (не заменяйте суррогатом) — ставим в микроволновую печь или сооружаем паровую баню. Во второй посудине соединяем сухие компоненты: муку высшего сорта, разрыхлитель, толику соли, пряные специи (корицу, мускатный орех и согревающий имбирь). По желанию добавляют измельченные бадьян, кардамон, порошок какао.
  • В третий, самый просторный таз опускаем четыре крупных яйца, всыпаем сахарный песок — на максимальной скорости миксера взбиваем минуты 4, доводим до пышности, воздушности и увеличения объема в 3-4 раза. Зачастую белки отделяют от желтков, взбивают поочередно, устойчивую белковую пену вмешивают в конце процесса. Но так как в нашем кексе очень много тяжелых добавок, он схож со штолленом, сбит и плотен, нет надобности в разделении — не ждите привычной высоты, как у более аскетичных изделий
    3. В третий, самый просторный таз опускаем четыре крупных яйца, всыпаем сахарный песок — на максимальной скорости миксера взбиваем минуты 4, доводим до пышности, воздушности и увеличения объема в 3-4 раза. Зачастую белки отделяют от желтков, взбивают поочередно, устойчивую белковую пену вмешивают в конце процесса. Но так как в нашем кексе очень много тяжелых добавок, он схож со штолленом, сбит и плотен, нет надобности в разделении — не ждите привычной высоты, как у более аскетичных изделий.
  • Когда яично-сахарная субстанция посветлела, «выросла», загружаем пропитанные алкоголем и цедрой сухофрукты, следом — разноцветные цукаты из ананасов плюс подсушенные орешки. Хорошенько перемешиваем
    4. Когда яично-сахарная субстанция посветлела, «выросла», загружаем пропитанные алкоголем и цедрой сухофрукты, следом — разноцветные цукаты из ананасов плюс подсушенные орешки. Хорошенько перемешиваем. За два-три приема вводим сдобренную пряностями муку — замешиваем по кругу, убираем все сухие «островки», добиваемся единой вязкой фактуры.
  • Заполняем тестом форму, конфигурация которой может быть разной: в виде кирпича, кольца, сердца. Выравниваем верхний слой — отправляем полуфабрикат в предварительно разогретую духовку, выпекаем 50-60 минут при температуре 190 градусов. Ближе к финалу параллельно топим белый шоколад и оставшиеся 50 г сливочного масла (на водяной бане/в микроволновке) — размешиваем до полного объединения и однородности глазури
    5. Заполняем тестом форму, конфигурация которой может быть разной: в виде кирпича, кольца, сердца. Выравниваем верхний слой — отправляем полуфабрикат в предварительно разогретую духовку, выпекаем 50-60 минут при температуре 190 градусов. Ближе к финалу параллельно топим белый шоколад и оставшиеся 50 г сливочного масла (на водяной бане/в микроволновке) — размешиваем до полного объединения и однородности глазури.
  • Остудив, наносим невероятно сладкий ганаш из шоколада, произвольно украшаем. Например, ягодами калины, клюквы, мятой, сухими лимонными колечками или розмарином. Подаем домашний кекс к чаю, кофе, вприкуску с насыщенным узваром или тонизирующим морсом
    6. Остудив, наносим невероятно сладкий ганаш из шоколада, произвольно украшаем. Например, ягодами калины, клюквы, мятой, сухими лимонными колечками или розмарином. Подаем домашний кекс к чаю, кофе, вприкуску с насыщенным узваром или тонизирующим морсом.

Рождественский кекс готов
Рождественский кекс готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
3 0