Редис консервированный на зиму

Редис консервированный на зиму

Если вы хотите похрустеть редиской не только на весенних пикниках – вам сюда! О том, как консервировать редис на зиму и сохранить его для зимних праздничных застолий, наш сегодняшний кулинарный мастер-класс.

Редис – немного не традиционен в роли консервированного овоща, хотя все, кто пробовал его в таком необычном виде хоть один раз, сразу же начинают пополнять свои полки с летними заготовками баночками с розоватыми кружочками. А почему бы и нет? Редис полностью сохраняет присущие только ему хрустящие качества, аромат остается по-настоящему весенним, а благодаря маринаду еще и дополняется вкусом огурчиков-корнишонов. Прекрасный вариант «утилизации» мелкой редиски или редиски с нотками горечи, и даже немного увядшая редиска здесь также будет хороша!

Ингредиенты

Для приготовления редиса консервированного на зиму нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления редиса консервированного на зиму нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • редис – 1 кг;
  • укроп сушеный – 1 ст.л.;
  • кориандр – 1 ст.л.;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • уксус 9% — 2 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Приготовление

Время приготовления: 1 час
Готовое блюдо: 2 банки по 1 л

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 1 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 5 г
Калории: 24 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Готовим редис и чеснок к процессу консервирования: у редиски с обоих концов отсекаем кончики, чеснок очищаем от верхней шершавой оболочки. Теперь редис нарезаем толстыми или средними кругляшами, как вам больше нравится, а чеснок – тонкими ломтиками. Укроп можно использовать сушеный, а можно взять ароматный и свежий с грядки – одного пучка должно хватить. Обязательно промойте его хорошенько и обдайте кипятком, чтобы ликвидировать возможные микроорганизмы, которые могут «вздуть» банки
    1. Готовим редис и чеснок к процессу консервирования: у редиски с обоих концов отсекаем кончики, чеснок очищаем от верхней шершавой оболочки. Теперь редис нарезаем толстыми или средними кругляшами, как вам больше нравится, а чеснок – тонкими ломтиками. Укроп можно использовать сушеный, а можно взять ароматный и свежий с грядки – одного пучка должно хватить. Обязательно промойте его хорошенько и обдайте кипятком, чтобы ликвидировать возможные микроорганизмы, которые могут «вздуть» банки.
  • Баночки для консервации редиса предварительно вымываем, традиционно стерилизуем, просушиваем. Начинаем закладывать редис и чеснок в теплые, неостывшие еще банки слоями - сначала на дно кладем слой редиски
    2. Баночки для консервации редиса предварительно вымываем, традиционно стерилизуем, просушиваем. Начинаем закладывать редис и чеснок в теплые, неостывшие еще банки слоями — сначала на дно кладем слой редиски.
  • Затем - несколько ломтиков чеснока. Присыпаем сушеным укропом (либо кладем на чеснок веточки свежего)
    3. Затем — несколько ломтиков чеснока. Присыпаем сушеным укропом (либо кладем на чеснок веточки свежего).
  • Вот таким способом наполняем все баночки. Если берете полулитровые банки – получится где-то около трех последовательных чередований «редис-чеснок-укроп»
    4. Вот таким способом наполняем все баночки. Если берете полулитровые банки – получится где-то около трех последовательных чередований «редис-чеснок-укроп».
  • Готовим маринад для редиса: выливаем воду в кастрюльку, отправляем туда лавр и зерна кориандра (если не любите его вкус – возьмите горошины душистого перца, семена желтой горчицы, семена укропа или фенхеля). Всыпаем соль и кипятим
    5. Готовим маринад для редиса: выливаем воду в кастрюльку, отправляем туда лавр и зерна кориандра (если не любите его вкус – возьмите горошины душистого перца, семена желтой горчицы, семена укропа или фенхеля). Всыпаем соль и кипятим.
  • В готовый горячий маринад вливаем уксус
    6. В готовый горячий маринад вливаем уксус.
  • Не медля ни секунды, вливаем маринад в банку с редисом
    7. Не медля ни секунды, вливаем маринад в банку с редисом.
  • Закручиваем банки доступным для вас способом, переворачиваем для укупоривания и проверки на герметичность, укутываем в толстое кухонное полотно на сутки-двое. Баночки ставим на хранение, так как полностью готовым редис будет считаться только через 2 месяца. Если ваш редис обесцветился – это нормально, ведь он подвергается действию уксусной кислоты, на вкус это никак не повлияет
    8. Закручиваем банки доступным для вас способом, переворачиваем для укупоривания и проверки на герметичность, укутываем в толстое кухонное полотно на сутки-двое. Баночки ставим на хранение, так как полностью готовым редис будет считаться только через 2 месяца. Если ваш редис обесцветился – это нормально, ведь он подвергается действию уксусной кислоты, на вкус это никак не повлияет.

Редис консервированный на зиму готов
Редис консервированный на зиму готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!