Постный гороховый суп

Постный гороховый суп

Избегая употребления мяса и копченостей, придерживаясь постного рациона, возьмите на заметку упрощенный вариант горохового супа. Более деликатные по текстуре и вкусу чечевицу, нут, маш, фасоль оставляем в стороне — сегодня отдаем предпочтение бобовым с ярко выраженными нотами.

Ингредиенты

Для приготовления постного горохового супа нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления постного горохового супа нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • горох — 150 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • растительное масло (рафинированное) — 2 ст. л.;
  • зелень;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Время приготовления: 2 часа
Готовое блюдо: 6 порций

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 2 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 8 г
Калории: 58 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Несколько раз горошины промываем под проточной струей, смывая белесый налет, заливаем 600-700 мл холодной воды и на всю ночь оставляем для разбухания
    1. Несколько раз горошины промываем под проточной струей, смывая белесый налет, заливаем 600-700 мл холодной воды и на всю ночь оставляем для разбухания.
  • Перед варкой еще раз меняем воду, складываем увеличившийся в объеме горох в кастрюлю с толстым дном. Вливаем около 1,6-1,7 литра воды, доводим до активного кипения, снимаем образовавшуюся на поверхности пену. Снизив температуру, продолжаем варить под полуоткрытой крышкой примерно 1-1,5 часа. Не солим, чтобы горошинки быстрее размягчились. Шумовкой поддеваем треть мягкого гороха и перекладываем в отдельную емкость
    2. Перед варкой еще раз меняем воду, складываем увеличившийся в объеме горох в кастрюлю с толстым дном. Вливаем около 1,6-1,7 литра воды, доводим до активного кипения, снимаем образовавшуюся на поверхности пену. Снизив температуру, продолжаем варить под полуоткрытой крышкой примерно 1-1,5 часа. Не солим, чтобы горошинки быстрее размягчились. Шумовкой поддеваем треть мягкого гороха и перекладываем в отдельную емкость.
  • Пюрируем погружным блендером и возвращаем в горячий отвар. Таким образом суп станет густым, шелковистым, наваристым
    3. Пюрируем погружным блендером и возвращаем в горячий отвар. Таким образом суп станет густым, шелковистым, наваристым.
  • Основной заправкой нашего постного горохового супа станет морковно-луковая пассеровка. Выбираем сочную, сладкую морковь, которую трем крупной стружкой. Очищенные от шелухи луковицу и чесночные зубцы рубим небольшими кубиками. Прогрев сковороду, на растительном масле первым обжариваем измельченный лук, затем добавляем чеснок и морковную стружку, бросаем по щепотке соли и молотого черного перца. Перемешиваем и томим при малом огне. При необходимости вливаем половник бульона
    4. Основной заправкой нашего постного горохового супа станет морковно-луковая пассеровка. Выбираем сочную, сладкую морковь, которую трем крупной стружкой. Очищенные от шелухи луковицу и чесночные зубцы рубим небольшими кубиками. Прогрев сковороду, на растительном масле первым обжариваем измельченный лук, затем добавляем чеснок и морковную стружку, бросаем по щепотке соли и молотого черного перца. Перемешиваем и томим при малом огне. При необходимости вливаем половник бульона.
  • Картофельные клубни, сняв кожуру, делим короткой соломкой и вместе с лавровым листом, перечными горошинами опускаем в кастрюлю с частью уже пюрированного гороха. Готовим еще минут 10-15
    5. Картофельные клубни, сняв кожуру, делим короткой соломкой и вместе с лавровым листом, перечными горошинами опускаем в кастрюлю с частью уже пюрированного гороха. Готовим еще минут 10-15.
  • Пробуем картошку на мягкость, загружаем оранжевую смесь-заправку. Солим, перчим по вкусу, минуты 2 даем всем ароматам объединиться
    6. Пробуем картошку на мягкость, загружаем оранжевую смесь-заправку. Солим, перчим по вкусу, минуты 2 даем всем ароматам объединиться.
  • Кладем зелень, в нашем примере - замороженный укроп. Через минуту снимаем с плиты. Готовый ароматный постный гороховый суп подаем на стол вместе с чесночными сухариками
    7. Кладем зелень, в нашем примере — замороженный укроп. Через минуту снимаем с плиты. Готовый ароматный постный гороховый суп подаем на стол вместе с чесночными сухариками.

Постный гороховый суп готов
Постный гороховый суп готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!