Постные вареники с пекинской капустой

Привычную белокочанную капусту сегодня заменяем пекинской, с более тонкими, мягкими и сладковатыми листьями. Кроме вареников подобная капустная начинка годится для пирогов, пирожков, кулебяки, а заварное тесто по нашему рецепту сочетается как с другими овощами, грибами, так и с ягодами.

Готовые домашние постные вареники подаем на стол, дополнив обжаренным луком и изрубленной свежей зеленью. Тающие во рту вареники с пекинской капустой — пример вкусного и сытного постного блюда.

Ингредиенты

Для приготовления постных вареников с пекинской капустой нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления постных вареников с пекинской капустой нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • масло растительное (рафинированное) — 3 ст. л.;
  • капуста пекинская — 250 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • томатный соус — 3 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • зелень;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Время приготовления: 1 час
Готовое блюдо: 4 порции

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 4 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 22 г
Калории: 158 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Для начинки, прогрев сковороду с 1-2 ст. л. растительного масла (выбираем подсолнечное или кукурузное рафинированное), первой обжариваем мелко нашинкованную луковицу, примерно треть перекладываем в тарелку (оставляем для подачи). Загружаем натертую крупной стружкой большую сочную морковь — пассеруем минуты 4 на малом огне
    1. Для начинки, прогрев сковороду с 1 ст. л. растительного масла (выбираем подсолнечное или кукурузное рафинированное), первой обжариваем мелко нашинкованную луковицу, примерно треть перекладываем в тарелку (оставляем для подачи). Загружаем натертую крупной стружкой большую сочную морковь — пассеруем минуты 4 на малом огне.
  • К размягченной морковно-луковой смеси закладываем измельченные капустные листья, перемешиваем и томим 1-2 минуты при той же температуре
    2. К размягченной морковно-луковой смеси закладываем измельченные капустные листья, перемешиваем и томим 1-2 минуты при той же температуре.
  • Добавляем к овощам порцию любого томатного соуса (годится кетчуп), немного соли, лист пряного лавра. Снова размешиваем, вливаем порядка 30-50 мл кипятка и продолжаем тушить под крышкой (примерно 10-15 минут). Тушеную капусту остужаем
    3. Добавляем к овощам порцию любого томатного соуса (годится кетчуп), немного соли, лист пряного лавра. Снова размешиваем, вливаем порядка 30-50 мл кипятка и продолжаем тушить под крышкой (примерно 10-15 минут). Тушеную капусту остужаем.
  • Параллельно занимаемся тестом для наших будущих вареников. Пшеничную муку высыпаем в глубокую миску, вливаем оставшиеся 2 ст. л. масла, бросаем щепотку соли
    4. Параллельно занимаемся тестом для наших будущих вареников. Пшеничную муку высыпаем в глубокую миску, вливаем оставшиеся 2 ст. л. масла, бросаем щепотку соли.
  • Подливаем 100 мл крутого кипятка, аккуратно, чтобы не обжечь руки, сначала размешиваем ложкой. При этом через минуту-другую приступаем к замесу вручную, так как масса быстро остывает
    5. Подливаем 100 мл крутого кипятка, аккуратно, чтобы не обжечь руки, сначала размешиваем ложкой. При этом через минуту-другую приступаем к замесу вручную, так как масса быстро остывает.
  • Теплое, нежное, приятное при прикосновении заварное тесто приобретает пластичную текстуру
    6. Теплое, нежное, приятное при прикосновении заварное тесто приобретает пластичную текстуру.
  • Делим ком частями, из каждой раскатываем продолговатые заготовки. Затем разрезаем поперечными равными прямоугольниками
    7. Делим ком частями, из каждой раскатываем продолговатые заготовки. Затем разрезаем поперечными равными прямоугольниками.
  • Раскатываем круглые пласты (диаметром около 8 см), по центру размещаем начинку из пекинской капусты. Овощное ассорти необходимо обязательно остудить, иначе мучные лепешки прорвутся
    8. Раскатываем круглые пласты (диаметром около 8 см), по центру размещаем начинку из пекинской капусты. Овощное ассорти необходимо обязательно остудить, иначе мучные лепешки прорвутся.
  • Формируем "полумесяц", прочно скрепляя противоположные края. При желании полуфабрикат можно заморозить в морозильной камере
    9. Формируем «полумесяц», прочно скрепляя противоположные края. При желании полуфабрикат можно заморозить в морозильной камере.
  • Отвариваем постные вареники с пекинской капустой в подсоленной воде (кипятке), для усиления аромата бросаем лавровый лист. После всплытия изделий на поверхность держим еще 1-1,5 минуты — сливаем воду
    10. Отвариваем постные вареники с пекинской капустой в подсоленной воде (кипятке), для усиления аромата бросаем лавровый лист. После всплытия изделий на поверхность держим еще 1-1,5 минуты — сливаем воду.

Постные вареники с пекинской капустой готовы
Постные вареники с пекинской капустой готовы!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!