Полосатый бисквит с какао

В основе нашего полосатого бисквита с какао — рецептура классического, для которого при минимуме ингредиентов важны последовательность закладки, добросовестное взбивание желтков и белков по отдельности. Здесь тонкие прослойки какао придают выпечке ненавязчивый шоколадный привкус и проходят контрастными линиями, разделяя удивительно светлый, солнечный мякиш и рисуя волнистый орнамент.

Даже не разрезая на коржи, не промазывая кремом и не создавая сложный торт, полосатый бисквит с какао выпекаем в форме, например, для кексов, и получаем привлекательное, достойное званного чаепития кондитерское изделие.

Готовый мягкий полосатый бисквит остужаем, немного «припудриваем» и подаем для сластен со взбитыми сливками, припорошенными щепоткой какао, или с любимым джемом.

Ингредиенты

Для приготовления полосатого бисквита с какао нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления полосатого бисквита с какао нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мука — 100 г;
  • сахар — 150 г;
  • яйца (крупные) — 4 шт.;
  • ванильный сахар — 5-10 г;
  • какао — 5-7 ст. л.

Приготовление

  • Время приготовления: 1 час
  • Готовое блюдо: 8 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Отделяем желтки, смешиваем с половиной дозировки сахарного песка, растираем до белесого оттенка
    1. Отделяем желтки, смешиваем с половиной дозировки сахарного песка, растираем до белесого оттенка.
  • Белки, соединив с остатками сахара, взбиваем до устойчивых пиков, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимальной
    2. Белки, соединив с остатками сахара, взбиваем до устойчивых пиков, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимальной.
  • Отдельно просеиваем пшеничную муку минимум два раза: сначала в свободную миску, затем в емкость с остальными компонентами
    3. Отдельно просеиваем пшеничную муку минимум два раза: сначала в свободную миску, затем в емкость с остальными компонентами.
  • Перекладываем треть белковой пены к сахарно-желтковой массе и размешиваем
    4. Перекладываем треть белковой пены к сахарно-желтковой массе и размешиваем.
  • Добавляем муку и ванильный сахар, доводим смесь до густой и однородной консистенции
    5. Добавляем муку и ванильный сахар, доводим смесь до густой и однородной консистенции.
  • В вязкое тесто по ложке вводим остатки взбитых белков, вымешиваем аккуратно, бережно, но уверенно. Воздушное бисквитное тесто готово
    6. В вязкое тесто по ложке вводим остатки взбитых белков, вымешиваем аккуратно, бережно, но уверенно. Воздушное бисквитное тесто готово!
  • Огнеупорную емкость слегка смазываем маслом, наполняем 1/3 теста. Просеиваем половину какао-порошка, полностью покрывая светлое "полотно"
    7. Огнеупорную емкость слегка смазываем маслом, наполняем 1/3 теста. Просеиваем половину какао-порошка, полностью покрывая светлое «полотно».
  • Повторяем предыдущий шаг
    8. Повторяем предыдущий шаг.
  • Последним слоем укладываем тесто. Выпекаем полосатый бисквит с какао около получаса в разогретой печи при температуре 190 градусов. При этом не забываем, что дверцу духовки первые 15-20 минут открывать нельзя
    9. Последним слоем укладываем тесто. Выпекаем полосатый бисквит с какао около получаса в разогретой печи при температуре 190 градусов. При этом не забываем, что дверцу духовки первые 15-20 минут открывать нельзя!

Полосатый бисквит с какао готов
Полосатый бисквит с какао готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!