Пирог с вареньем из черной смородины

Пирог с вареньем из черной смородины

Красивый, с глянцевой золотистой корочкой, сдобным мякишем и кисло-сладкой прослойкой домашний пирог с вареньем из черной смородины — повод организовать встречу с друзьями, собраться всем семейством за столом где-нибудь на летней веранде или в тенистой беседке. Кроме предложенного нашим рецептом варенья из черной смородины начинка может быть самой разной: от сахара с душистой корицей, до вишни, орехов, мака, яблочных, сливовых или персиковых долек.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с вареньем из черной смородины нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления пирога с вареньем из черной смородины нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мука в/с — около 500 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 100-120 г;
  • сухие дрожжи — 7 г;
  • соль — 3 г;
  • молоко — 150 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • нерафинированное растительное масло — 50 мл;
  • варенье (из черной смородины или другое) — 150 г.

Приготовление

  • Время приготовления: 3 часа
  • Готовое блюдо: 8 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Один желток отделяем — оставляем для смазки будущей заготовки. Остальные яйца и белок взбиваем венчиком с сахарным песком до воздушной пены. В другой емкости активируем дрожжи, залив теплым молоком (30-50 мл), добавив ложку сахара — оставляем минут на 10 в стороне до появления воздушной "шапки"
    1. Один желток отделяем — оставляем для смазки будущей заготовки. Остальные яйца и белок взбиваем венчиком с сахарным песком до воздушной пены. В другой емкости активируем дрожжи, залив теплым молоком (30-50 мл), добавив ложку сахара — оставляем минут на 10 в стороне до появления воздушной «шапки».
  • Отдельно соединяем нерафинированное масло и растопленное, остуженное до теплого состояния сливочное масло. Благодаря этим компонентам выпечка получится особенно нежной, ароматной, сдобной
    2. Отдельно соединяем нерафинированное масло и растопленное, остуженное до теплого состояния сливочное масло. Благодаря этим компонентам выпечка получится особенно нежной, ароматной, сдобной.
  • Два раза просеиваем большую часть пшеничной муки, бросаем щепотку соли и приступаем к замесу. Поочередно вливаем все жидкие смеси в мучную горку, не забываем добавить оставшееся теплое молоко. Варьируем дозировку муки
    3. Два раза просеиваем большую часть пшеничной муки, бросаем щепотку соли и приступаем к замесу. Поочередно вливаем все жидкие смеси в мучную горку, не забываем добавить оставшееся теплое молоко. Варьируем дозировку муки.
  • Мягкое дрожжевое тесто оставляем слегка липким, вязким, накрываем пленкой/салфеткой и на 1,5-2 часа ставим под солнечные лучи или другое прогретое место без сквозняков
    4. Мягкое дрожжевое тесто оставляем слегка липким, вязким, накрываем пленкой/салфеткой и на 1,5-2 часа ставим под солнечные лучи или другое прогретое место без сквозняков.
  • Сдобное тесто увеличивается примерно в два раза. Вынимаем массу из миски — выкладываем на просторную поверхность, присыпаем мукой и немного обминаем
    5. Сдобное тесто увеличивается примерно в два раза. Вынимаем массу из миски — выкладываем на просторную поверхность, присыпаем мукой и немного обминаем.
  • Раскатываем тесто прямоугольным пластом толщиной порядка 3-4 мм. Удобно сразу работать на листе пекарской бумаги
    6. Раскатываем тесто прямоугольным пластом толщиной порядка 3-4 мм. Удобно сразу работать на листе пекарской бумаги.
  • Половину нарезаем полосками одинаковой ширины (1-1,5 см). Количество полосок должно быть кратным трем
    7. Половину нарезаем полосками одинаковой ширины (1-1,5 см). Количество полосок должно быть кратным трем.
  • Заплетаем косы (по три полосы для одной "косы")
    8. Заплетаем косы (по три полосы для одной «косы»).
  • Свободную половину основы покрываем ароматным вареньем из черной смородины
    9. Свободную половину основы покрываем ароматным вареньем из черной смородины.
  • Сворачиваем рулет, начиная со стороны с начинкой. "Косы" при этом оказываются сверху
    10. Сворачиваем рулет, начиная со стороны с начинкой. «Косы» при этом оказываются сверху.
  • Скрепляем кольцом, настаиваем еще 20 минут
    11. Скрепляем кольцом, настаиваем еще 20 минут.
  • Смазываем последним яичным желтком, перемешанным с ложкой воды или молока, посыпаем сахаром. Предварительно разогреваем духовку до максимума. Выпекаем пирог 35-40 минут при температуре 180 градусов. Подаем готовый дрожжевой пирог с вареньем из черной смородины вприкуску с чаем, кисломолочными и другими напитками
    12. Смазываем последним яичным желтком, перемешанным с ложкой воды или молока, посыпаем сахаром. Предварительно разогреваем духовку до максимума. Выпекаем пирог 35-40 минут при температуре 180 градусов. Подаем готовый дрожжевой пирог с вареньем из черной смородины вприкуску с чаем, кисломолочными и другими напитками.

Пирог с вареньем из черной смородины готов
Пирог с вареньем из черной смородины готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
8 1
  • Анна

    Очень понравился этот пирог, такая интересная формовка, как это я его раньше не заметила! Спасибо автору!