Пирог из лаваша с фаршем и грибами

Пирог из лаваша с фаршем и грибами

Существует расхожее мнение, что из лаваша получаются вкусными только рулеты, ну и может быть еще домашняя шаурма. Если и вы так считаете – сейчас мы попробуем вас переубедить и приготовить в духовке пирог из лаваша с фаршем и грибами, который станет альтернативой пирожкам с мясной и грибной начинкой, только в отличие от них теста будет намного меньше, а начинки больше. Пирог из лаваша получается довольно интересным в разрезе, поэтому можно его и на праздник приготовить, и на воскресный пикник в виду его компактности и легкой «переносимости» с места на место.

Рецепт пирога из лаваша пригодится для тех, кто любит неординарные холодные закуски, ищет замену вредным мясным магазинным полуфабрикатам и колбасе. Свежий домашний «проверенный» фарш, ароматные грибочки и тончайшее, нежное, практически невесомое тесто тонкого армянского лаваша – эта замечательная гастрономическая «компания» сделает вашу трапезу восхитительной!

Каким пробовать пирог из лаваша – решать вам. Теплый он самый вкусный, но довольно нестабильно держит форму. Холодный хорошо режется порционными ломтиками, но уже не такой нежный. В любом случае – будет оригинально и необычно!

Ингредиенты

Для приготовления пирога из лаваша с фаршем и грибами нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления пирога из лаваша с фаршем и грибами нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • лаваш армянский – 4 шт.;
  • фарш мясной – 500 г;
  • грибы свежие/шампиньоны – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • укроп – 3 ветки;
  • петрушка – 3 ветки;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Время приготовления: 1 час 50 минут
Готовое блюдо: 6 порций

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 10 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 12 г
Калории: 205 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Для такого мясного пирога можно использовать любые магазинные свежие грибы, которые вам больше нравятся, либо использовать лесные сезонные грибы. Так как грибы будут добавляться в фарш, их необходимо нарезать мелко, чтобы структура фарша и грибов была практически однородной. Как вы знаете, грибы сильно ужариваются на сковороде, поэтому если измельчить их маленькими кубиками, после обжарки они еще больше потеряют в объеме – это нам и нужно
    1. Для такого мясного пирога можно использовать любые магазинные свежие грибы, которые вам больше нравятся, либо использовать лесные сезонные грибы. Так как грибы будут добавляться в фарш, их необходимо нарезать мелко, чтобы структура фарша и грибов была практически однородной. Как вы знаете, грибы сильно ужариваются на сковороде, поэтому если измельчить их маленькими кубиками, после обжарки они еще больше потеряют в объеме – это нам и нужно!
  • В процессе жарки грибы нужно посолить, жарить до тех пор, пока вся влага со сковороды не выпарится. После чего влить еще немного масла и добавить к грибам тонко нарезанную луковицу. Обжаривать до готовности и появления сладковатого привкуса лука
    2. В процессе жарки грибы нужно посолить, жарить до тех пор, пока вся влага со сковороды не выпарится. После чего влить еще немного масла и добавить к грибам тонко нарезанную луковицу. Обжаривать до готовности и появления сладковатого привкуса лука.
  • Готовую луково-грибную массу перекладываем в подходящую чашу большого размера, чтобы в дальнейшем была возможность добавить к грибам обжаренный фарш, измельченную зелень и хорошо перемешать
    3. Готовую луково-грибную массу перекладываем в подходящую чашу большого размера, чтобы в дальнейшем была возможность добавить к грибам обжаренный фарш, измельченную зелень и хорошо перемешать.
  • Сковороду избавляем от масла, на котором жарились грибы, вливаем немного нового масла - на нем необходимо обжарить фарш со второй луковицей. Фарш также солим и перчим по своему вкусу, разбиваем на части как можно мельче. Мясо не пережариваем, оставляем его сочным – эта деталь поможет нам сделать пирог намного мягче после запекания
    4. Сковороду избавляем от масла, на котором жарились грибы, вливаем немного нового масла — на нем необходимо обжарить фарш со второй луковицей. Фарш также солим и перчим по своему вкусу, разбиваем на части как можно мельче. Мясо не пережариваем, оставляем его сочным – эта деталь поможет нам сделать пирог намного мягче после запекания.
  • Теперь можно смешать все ингредиенты для начинки рулетов из лаваша (грибы с луком, фарш с луком, зелень). Пробуем еще раз на соль, добавляем по желанию ароматных трав или любимой приправы к мясу или грибам. На самом деле, можно использовать любые начинки для рулетов из лаваша – овощные, рыбные, творожные или даже сладкие десертные. Воспользуйтесь идеей запекания, фантазируйте и готовьте с удовольствием
    5. Теперь можно смешать все ингредиенты для начинки рулетов из лаваша (грибы с луком, фарш с луком, зелень). Пробуем еще раз на соль, добавляем по желанию ароматных трав или любимой приправы к мясу или грибам. На самом деле, можно использовать любые начинки для рулетов из лаваша – овощные, рыбные, творожные или даже сладкие десертные. Воспользуйтесь идеей запекания, фантазируйте и готовьте с удовольствием!
  • Прежде чем приступить к формированию мясного пирога, приготовим сметанно-яичную заливку. Ею необходимо будет смазывать лаваши внутри и снаружи, чтобы получить сочный и нежный вкус. Если сметана у вас густая домашняя, лучше разбавить заливку водой или молоком. Смешайте взбитые без лишнего усердия яйца и жидкую сметану, слегка присолите, с учетом добавленной ранее соли в фарш и грибы
    6. Прежде чем приступить к формированию мясного пирога, приготовим сметанно-яичную заливку. Ею необходимо будет смазывать лаваши внутри и снаружи, чтобы получить сочный и нежный вкус. Если сметана у вас густая домашняя, лучше разбавить заливку водой или молоком. Смешайте взбитые без лишнего усердия яйца и жидкую сметану, слегка присолите, с учетом добавленной ранее соли в фарш и грибы.
  • Тонкие лаваши разворачиваем и нарезаем продолговатыми полосами шириной около 10 см, длиной – 15-25 см (в зависимости от конфигурации вашей формы, количества начинки и листов лаваша). На форму для приготовления кексов/хлеба размерами 10 на 20 см нам понадобилось 8 таких полос
    7. Тонкие лаваши разворачиваем и нарезаем продолговатыми полосами шириной около 10 см, длиной – 15-25 см (в зависимости от конфигурации вашей формы, количества начинки и листов лаваша). На форму для приготовления кексов/хлеба размерами 10 на 20 см нам понадобилось 8 таких полос.
  • Начинаем заворачивать в лаваш нашу начинку: выкладываем ложкой в центр полоски мясо и грибы, смазываем свободные края полосы сметанно-яичной заливкой, сворачиваем в рулет. Аналогично формируем еще 7 рулетов
    8. Начинаем заворачивать в лаваш нашу начинку: выкладываем ложкой в центр полоски мясо и грибы, смазываем свободные края полосы сметанно-яичной заливкой, сворачиваем в рулет. Аналогично формируем еще 7 рулетов.
  • Оставшимся целым лавашем или обрезками выстилаем дно и бока формы, не забываем смазывать все поверхности из лаваша сметанно-яичной заливкой
    9. Оставшимся целым лавашем или обрезками выстилаем дно и бока формы, не забываем смазывать все поверхности из лаваша сметанно-яичной заливкой.
  • Выкладываем рулеты на дно формы швом вниз (при такой укладке все огрехи будут замаскированы и не видны), сверху также обильно смазываем их заливкой – чем больше будет заливки, тем сочнее будет пирог. Обратите внимание, при укладке дна формы лавашем необходимо оставить свисающие края, чтобы затем была возможность укрыть рулеты сверху
    10. Выкладываем рулеты на дно формы швом вниз (при такой укладке все огрехи будут замаскированы и не видны), сверху также обильно смазываем их заливкой – чем больше будет заливки, тем сочнее будет пирог. Обратите внимание, при укладке дна формы лавашем необходимо оставить свисающие края, чтобы затем была возможность укрыть рулеты сверху.
  • Наполняем форму свернутыми рулетами с начинкой, они в процессе запекания не поднимаются, поэтому можно наполнять форму до самого верха
    11. Наполняем форму свернутыми рулетами с начинкой, они в процессе запекания не поднимаются, поэтому можно наполнять форму до самого верха.
  • Укрываем свисающим краем лаваша, сверху также поливаем заливкой
    12. Укрываем свисающим краем лаваша, сверху также поливаем заливкой.
  • Ставим запекаться в горячую духовку при температурных данных в 180 градусов на 40 минут, в последние 5-6 минут выпекания можно включить режим гриль или конвекцию, чтобы получить поджаристую верхушку пирога. Мясной пирог с грибами из лаваша извлекаем из формы, пока еще горячий – смазываем все поверхности сливочным маслом
    13. Ставим запекаться в горячую духовку при температурных данных в 180 градусов на 40 минут, в последние 5-6 минут выпекания можно включить режим гриль или конвекцию, чтобы получить поджаристую верхушку пирога. Мясной пирог с грибами из лаваша извлекаем из формы, пока еще горячий – смазываем все поверхности сливочным маслом.

Пирог из лаваша с фаршем и грибами готов
Пирог из лаваша с фаршем и грибами готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
2 1
  • Анна

    Оригинальный пирог, смотрится очень аппетитно! Действительно украсит праздничный стол. Но я бы предусмотрела какой-либо соус к пирогу.