Песочная корзинка с яблоками и ягодами

Песочная корзинка с яблоками и ягодами

Трехслойный пирог — рассыпчатая песочная «корзинка» с яблоками и ягодами — легкая за счет очень тонкой мучной основы и большого количества размягченных фруктов выпечка.

Ингредиенты

Для приготовления песочной корзинки с яблоками и ягодами нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления песочной корзинки с яблоками и ягодами нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мука — 180 г;
  • сахар — 40-50 г;
  • яйца (только желток) — 1 шт.;
  • сливочное масло — 70 г;
  • ягодный джем — 40 г;
  • яблоки — 1-2 шт.;
  • соль.

Приготовление

  • Время приготовления: 1 час
  • Готовое блюдо: 6 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Муку обязательно просеиваем, смешиваем с сахарным песком и толикой соли для контраста вкуса. Добавляем куски охлажденного сливочного масла и растираем пальцами до крупных хлопьев так, как поступают с популярными штрейзелем или крамблем
    1. Муку обязательно просеиваем, смешиваем с сахарным песком и толикой соли для контраста вкуса. Добавляем куски охлажденного сливочного масла и растираем пальцами до крупных хлопьев так, как поступают с популярными штрейзелем или крамблем.
  • Отделяем белок, который делает подобную выпечку твердой, жесткой и в этом рецепте нам не понадобится. Продолжаем замес с яичным желтком
    2. Отделяем белок, который делает подобную выпечку твердой, жесткой и в этом рецепте нам не понадобится. Продолжаем замес с яичным желтком.
  • Вымешиваем до пластичного, однородного состояния, скатываем шар, обернув в пленку, убираем в морозильную камеру на 20 минут
    3. Вымешиваем до пластичного, однородного состояния, скатываем шар, обернув в пленку, убираем в морозильную камеру на 20 минут.
  • Раскатываем круглый пласт минимальной толщины. Для идеальной поверхности коржа тесто держим между листами пленки или сразу в полиэтиленовом пакете, сверху прокатываем скалкой. Срываем с одной стороны пленку, переносим заготовку в промасленную огнеупорную емкость диаметром 22 см, затем снимаем второй полиэтилен
    4. Раскатываем круглый пласт минимальной толщины. Для идеальной поверхности коржа тесто держим между листами пленки или сразу в полиэтиленовом пакете, сверху прокатываем скалкой. Срываем с одной стороны пленку, переносим заготовку в промасленную огнеупорную емкость диаметром 22 см, затем снимаем второй полиэтилен.
  • Срезаем по борту высотой 1,5 см излишки теста, накрываем "корзинку" смазанным любым жиром пергаментом, насыпаем груз - фасоль, чечевицу или крупу весом не менее 500 грамм. Ставим заготовку на первые 7-10 минут в раскаленную духовку и печем при температуре 180 градусов. Вынимаем груз и переходим к следующему шагу
    5. Срезаем по борту высотой 1,5 см излишки теста, накрываем «корзинку» смазанным любым жиром пергаментом, насыпаем груз — фасоль, чечевицу или крупу весом не менее 500 грамм. Ставим заготовку на первые 7-10 минут в раскаленную духовку и печем при температуре 180 градусов. Вынимаем груз и переходим к следующему шагу.
  • Подпекшийся корж щедро смазываем густым и ароматным ягодным джемом
    6. Подпекшийся корж щедро смазываем густым и ароматным ягодным джемом.
  • Сочные, крепкие яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину - шинкуем полупрозрачными пластинами произвольной формы. Хаотично раскладываем яблочную нарезку, закрывая ягодный джем, чуть-чуть присыпаем сахаром и возвращаем в печь на следующие 15-12 минут. Допекаем при той же температуре. Готовую песочную "корзинку" с яблоками и ягодами полностью остудив, извлекаем из посуды и украшаем сахарной пудрой
    7. Сочные, крепкие яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину — шинкуем полупрозрачными пластинами произвольной формы. Хаотично раскладываем яблочную нарезку, закрывая ягодный джем, чуть-чуть присыпаем сахаром и возвращаем в печь на следующие 15-12 минут. Допекаем при той же температуре. Готовую песочную «корзинку» с яблоками и ягодами полностью остудив, извлекаем из посуды и украшаем сахарной пудрой.

Песочная корзинка с яблоками и ягодами готова
Песочная корзинка с яблоками и ягодами готова!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
5 0