Пельмени из говядины и курицы

Пельмени из говядины и курицы

Сочная, ароматная мясная начинка и тонкая мучная оболочка — отличие домашних пельменей по этому рецепту. С фаршем можно экспериментировать, сочетая разные виды мяса, оставляя неизменными главные специи — черный перец и лавровый лист. Для теста рекомендуем использовать два мелких яйца или одно крупное, часть муки подсыпать уже в процессе замеса и не доводить массу до крутого, жесткого состояния.

Сегодня приготовим пельмени из говядины и курицы. Для приготовления пельменей будем использовать два вида фарша в равных пропорциях. Подаем на стол домашние пельмени из курицы и говядины, окунув в растопленное сливочное масло с мелко изрубленными свежей зеленью и чесноком.

Ингредиенты

Для приготовления пельменей из говядины и курицы нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления пельменей из говядины и курицы нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • куриный фарш — 400 г;
  • говяжий фарш — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 500 г;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • отвар на лавровом листе — 100 мл;
  • лавровый лист;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Время приготовления: 2 часа
Готовое блюдо: 6 порций

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 14 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 23 г
Калории: 256 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Мелко рубим репчатый лук и соединяем в объемной посуде с двумя видами фарша, молотыми специями. Вливаем отвар на лавровом листе и тщательно вымешиваем до однородности. Отвар усилит аромат и сделает начинку сочной
    1. Мелко рубим репчатый лук и соединяем в объемной посуде с двумя видами фарша, молотыми специями. Вливаем отвар на лавровом листе и тщательно вымешиваем до однородности. Отвар усилит аромат и сделает начинку сочной.
  • В муку бросаем 1 ч. л. соли, вливаем 1 ст. л. растительного масла - быстро перемешиваем
    2. В муку бросаем 1 ч. л. соли, вливаем 1 ст. л. растительного масла — быстро перемешиваем.
  • Взбиваем яйца с водой или молоком до легкой пены - вводим в муку и приступаем к замесу теста. Добиваемся мягкой, пластичной текстуры
    3. Взбиваем яйца с водой или молоком до легкой пены — вводим в муку и приступаем к замесу теста. Добиваемся мягкой, пластичной текстуры.
  • В конце процесса смачиваем руки второй ложкой масла и еще раз тщательно вымешиваем тесто, дополнительно промасливая массу
    4. В конце процесса смачиваем руки второй ложкой масла и еще раз тщательно вымешиваем тесто, дополнительно промасливая массу.
  • Кладем "послушное" тесто в миску, накрываем салфеткой или пленкой и на полчаса оставляем в покое для увеличения клейковины
    5. Кладем «послушное» тесто в миску, накрываем салфеткой или пленкой и на полчаса оставляем в покое для увеличения клейковины.
  • Раскатываем максимально тонкий пласт, перебросив через скалку, размещаем на решетке для пельменей
    6. Раскатываем максимально тонкий пласт, перебросив через скалку, размещаем на решетке для пельменей.
  • Слегка продавливаем ячейки и наполняем шариками мясного фарша
    7. Слегка продавливаем ячейки и наполняем шариками мясного фарша.
  • Раскатав второй лист, накрываем начинку, плотно прижимаем
    8. Раскатав второй лист, накрываем начинку, плотно прижимаем.
  • Прокатываем с силой скалку, одновременно скрепляя стыки и прорезая границы между заготовками
    9. Прокатываем с силой скалку, одновременно скрепляя стыки и прорезая границы между заготовками.
  • Срываем излишки теста по краю, переворачиваем решетку и высыпаем будущие пельмени на доску, заранее присыпав ее мукой. Убираем в морозильную камеру или же сразу загружаем в кипяток
    10. Срываем излишки теста по краю, переворачиваем решетку и высыпаем будущие пельмени на доску, заранее присыпав ее мукой. Убираем в морозильную камеру или же сразу загружаем в кипяток.
  • Отвариваем пельмени в подсоленной воде, вместе с лавровым листом и перцем горошком. После всплытия варим 5-6 минут
    11. Отвариваем пельмени в подсоленной воде, вместе с лавровым листом и перцем горошком. После всплытия варим 5-6 минут.

Пельмени из говядины и курицы готовы
Пельмени из говядины и курицы готовы!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!