Пастила из айвы

Пастила из айвы

Яблоко Диониса — посвящение Венере, известное со времен Древней Греции, в современной кулинарии — благородный плод с удивительным ароматом, теряющий природную терпкость, жесткость и по-настоящему преображающийся при высоких температурах. Сегодня приготовим из айвы домашнюю пастилу!

Высокое содержание пектиновых соединений в «яблоке любви» позволяет обойтись без желирующих веществ — айва успешно размягчается, уваривается и приобретает не только плотную, гладкую текстуру пастилы, но и окрашивается насыщенным красноватый цветом.

Застывшую пастилу из айвы нарезаем порционными кусками, часть панируем в сахарной пудре. «Припудренные» кубики удобно хранить в стеклянных банках или обычных коробках — они не прилипают друг к другу. Уверены, чаепитие с изумительным лакомством понравится и близким, и заглянувшим на огонек гостям!

Ингредиенты

Для приготовления пастилы из айвы нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления пастилы из айвы нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • айва — 2-3 шт. весом 600 г;
  • сахар — 500 г;
  • лимон — 1/2 шт.;
  • корица — 1 палочка;
  • анис/бадьян — 1 звездочка;
  • гвоздика — 3 бутона.

Приготовление

  • Время приготовления: 1 час
  • Готовое блюдо: 12 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Айву предварительно моем, счищаем верхний пушистый слой, разрезаем четвертинами и удаляем семенную коробочку, лимон шинкуем толстыми кольцами
    1. Айву предварительно моем, счищаем верхний пушистый слой, разрезаем четвертинами и удаляем семенную коробочку, лимон шинкуем толстыми кольцами.
  • Загружаем фруктовую нарезку в толстодонную кастрюлю, доверху заливаем водой, бросаем пряности и доводим до кипения. Снижаем температуру и варим до размягчения грушевидных плодов около 10-15 минут
    2. Загружаем фруктовую нарезку в толстодонную кастрюлю, доверху заливаем водой, бросаем пряности и доводим до кипения. Снижаем температуру и варим до размягчения грушевидных плодов около 10-15 минут.
  • Отвар сливаем, выбрасываем лимон - он свою "миссию" выполнил. Отделяем корицу, бадьян и гвоздику, пюрируем отваренную айву погружным блендером до однородности
    3. Отвар сливаем, выбрасываем лимон — он свою «миссию» выполнил. Отделяем корицу, бадьян и гвоздику, пюрируем отваренную айву погружным блендером до однородности.
  • Засыпаем пюре сахарным песком, возвращаем пряности и ставим на медленный огонь
    4. Засыпаем пюре сахарным песком, возвращаем пряности и ставим на медленный огонь.
  • Постоянно помешивая, варим сладкую массу до загустения, потемнения минут 30. В конце не забываем извлечь коричную палочку, анис и бутоны пряной гвоздики
    5. Постоянно помешивая, варим сладкую массу до загустения, потемнения минут 30. В конце не забываем извлечь коричную палочку, анис и бутоны пряной гвоздики.
  • Выкладываем горячую пастилу в удобную емкость, разравниваем поверхность лопаткой, полностью охлаждаем при комнатной температуре
    6. Выкладываем горячую пастилу в удобную емкость, разравниваем поверхность лопаткой, полностью охлаждаем при комнатной температуре.

Пастила из айвы готова
Пастила из айвы готова!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!