Острый перец в масле

Разноцветные кусочки острого чили перца предварительно вялим в духовке, затем с пряными добавками опускаем в оливковое масло. Подобная заготовка позволит продлить использование стручков, станет ярким акцентом для первых блюд, закусок, соусов, паштетов и салатных миксов.

Ингредиенты

Для приготовления острого перца в масле нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления острого перца в масле нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • чили перец — 5-6 стручков;
  • оливковое масло — 200 мл;
  • тимьян;
  • соль.

Приготовление

  • Время приготовления: 2 часа
  • Готовое блюдо: 24 порции

Пошаговый рецепт с фото

  • Включаем духовку и разогреваем при максимальной температуре. Тем временем стручки острого перца моем, вытираем полотенцем или мягкой бумагой, срезаем края у плодоножки и углы-кончики, затем делим вдоль пополам и разворачиваем
    1. Включаем духовку и разогреваем при максимальной температуре. Тем временем стручки острого перца моем, вытираем полотенцем или мягкой бумагой, срезаем края у плодоножки и углы-кончики, затем делим вдоль пополам и разворачиваем.
  • Вычищаем особенно жгучие семена и удаляем мягкие внутренние перегородки
    2. Вычищаем особенно жгучие семена и удаляем мягкие внутренние перегородки.
  • Очищенные половинки разрезаем почти одинаковыми брусками шириной около 1 сантиметра
    3. Очищенные половинки разрезаем почти одинаковыми брусками шириной около 1 сантиметра.
  • Покрываем просторный противень листом пекарской бумаги, рядами укладываем перцы-заготовки, сбрызгиваем оливковым маслом
    4. Покрываем просторный противень листом пекарской бумаги, рядами укладываем перцы-заготовки, сбрызгиваем оливковым маслом.
  • Хорошенько посыпаем промасленные полоски солью. Ставим на средний уровень печи, снижаем температуру до отметки 110 градусов и при режиме обдува или при открытой дверце подсушиваем первые час-полтора
    5. Хорошенько посыпаем промасленные полоски солью. Ставим на средний уровень печи, снижаем температуру до отметки 110 градусов и при режиме обдува или при открытой дверце подсушиваем первые час-полтора.
  • Переворачиваем подвяленные перцы на другую сторону и держим при том же нагреве и вентиляции следующие 40-60 минут
    6. Переворачиваем подвяленные перцы на другую сторону и держим при том же нагреве и вентиляции следующие 40-60 минут.
  • Еще горячие сморщенные кусочки перекладываем в чистую емкость, доверху заливаем нежным оливковым маслом, для пряной нотки опускаем ветки тимьяна или другой ароматной травы. После охлаждения заготовку из острого перца в масле храним под крышкой на полке холодильника
    7. Еще горячие сморщенные кусочки перекладываем в чистую емкость, доверху заливаем нежным оливковым маслом, для пряной нотки опускаем ветки тимьяна или другой ароматной травы. После охлаждения заготовку из острого перца в масле храним под крышкой на полке холодильника.

Острый перец в масле готов
Острый перец в масле готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!