Острые маринованные помидоры на зиму

Острые маринованные помидоры на зиму

Предлагаем «мужскую» версию закуски — острые маринованные помидоры на зиму, не только под рюмку горячительного, но и к сочному шашлыку, с хрустящей корочкой птице, запеченному или мясу-гриль, всевозможным гарнирам и мясной нарезке. Красный чили на пару с чесноком пропитывают маринованные томаты невероятной остротой. Если вы не любите сильно острую еду, то рецептурное количество перца и чеснока можно уменьшить или исключить полностью.

Ингредиенты

Для приготовления острых маринованных помидоров на зиму нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления острых маринованных помидоров на зиму нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • помидоры «Сливка» — 1,5 кг;
  • чили — 1 стручок;
  • чеснок — 3-5 зуб.;
  • укроп — 5-7 веток;
  • кориандр — 1 ч. л.;
  • соль — 3 ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 30-40 мл;
  • черный перец — 3-4 шт.;
  • гвоздика — 2-3 бутона.

Приготовление

  • Время приготовления: 1 час
  • Готовое блюдо: 30 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Для заготовки на зиму отбираем идеальные помидоры, вместе с огненным чили тщательно промываем, слегка просушиваем, выложив одним слоем на полотенце
    1. Для заготовки на зиму отбираем идеальные помидоры, вместе с огненным чили тщательно промываем, слегка просушиваем, выложив одним слоем на полотенце.
  • Отдельно занимаемся маринадом для наших острых помидоров. Отмеряем 1,3 л воды, кипятим на верхнем огне, растворяем соль, сахарный песок, который усилит винный аромат. В качестве пряно-душистых натуральных добавок берем зерна кориандра, бутоны гвоздики, горошины перца, по желанию — розмариновые иголки, лавровый лист, душистый перец. Провариваем примерно 3 минуты, полностью растворяем крупинки сахара, соли
    2. Отдельно занимаемся маринадом для наших острых помидоров. Отмеряем 1,3 л воды, кипятим на верхнем огне, растворяем соль, сахарный песок, который усилит винный аромат. В качестве пряно-душистых натуральных добавок берем зерна кориандра, бутоны гвоздики, горошины перца, по желанию — розмариновые иголки, лавровый лист, душистый перец. Провариваем примерно 3 минуты, полностью растворяем крупинки сахара, соли.
  • Вливаем столовый уксус или разведенную уксусную эссенцию. Доводим до кипения и немедленно снимаем маринад с огня
    3. Вливаем столовый уксус или разведенную уксусную эссенцию. Доводим до кипения и немедленно снимаем маринад с огня.
  • Подготовленные заранее стерильные банки плотно-плотно наполняем помидорами небольшого размера, периодически прокладываем чесночными пластинами, кольцами жгучего чили, внизу и сверху помещаем ветки свежего укропа
    4. Подготовленные заранее стерильные банки плотно-плотно наполняем помидорами небольшого размера, периодически прокладываем чесночными пластинами, кольцами жгучего чили, внизу и сверху помещаем ветки свежего укропа.
  • Заливаем овощное ассорти горячим маринадом до самого верха
    5. Заливаем овощное ассорти горячим маринадом до самого верха.
  • Длительное хранение потребует стерилизации. Поэтому ставим полуфабрикат в кастрюлю с полотенцем на дне и водой, прогреваем, при умеренном кипении держим от 5-12 минут. Как правило, банки объемом 500 мл стерилизуют 5-7 минут, банки объемом 0.7-1 л — 10-12 минут
    6. Длительное хранение потребует стерилизации. Поэтому ставим полуфабрикат в кастрюлю с полотенцем на дне и водой, прогреваем, при умеренном кипении держим от 5-12 минут. Как правило, банки объемом 500 мл стерилизуют 5-7 минут, банки объемом 0.7-1 л — 10-12 минут.
  • Ключом для зимних заготовок герметично закатываем крышки, аккуратно переворачиваем банки вниз крышкой — оставляем под теплым пледом до полного охлаждения. Храним острые маринованные помидоры в прохладном помещении типа кладовой/погреба до двух лет
    7. Ключом для зимних заготовок герметично закатываем крышки, аккуратно переворачиваем банки вниз крышкой — оставляем под теплым пледом до полного охлаждения. Храним острые маринованные помидоры в прохладном помещении типа кладовой/погреба до двух лет.

Острые маринованные помидоры на зиму готовы
Острые маринованные помидоры на зиму готовы!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
2 0