Мясо в красном вине на сковороде

Мясо в красном вине на сковороде

Предварительное маринование ускоряет дальнейший процесс готовки любого мяса (свинины, говядины, телятины, баранины). Некоторое время полуфабрикат находится в душистой жидкости, основательно пропитывается до глубоких волокон, затем оперативно обжаривается, «запечатывая» оболочку для сохранения сочности и нежности внутри. И последний этап — бурлящее тушение мяса в красном вине на сковороде.

Предлагаем мясоедам опробовать рецепт вкусного домашнего блюда с претензией на профессиональную кухню. Рекомендуем подавать мясо как основным/горячим, так и остуженным в качестве закуски.

Ингредиенты

Для приготовления мяса в красном вине на сковороде нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления мяса в красном вине на сковороде нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мясо (окорок, шейка, лопатка) – 500 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соус соевый – 30 мл;
  • вино красное сухое – 250 мл;
  • тимьян – 5 веток;
  • чеснок – 3 головки;
  • соль, перец, горчица – по вкусу.

Приготовление

Время приготовления: 60 минут
Готовое блюдо: 3 порции

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 15 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 10 г
Калории: 199 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Первым делом моем кусок мяса (не замороженный/оттаявший, а только свежий) в холодной воде, срезаем жесткие пленки (если имеются), лишний жир. Для маринада в просторной емкости смешиваем острую горчицу, сухое красное вино, которое задает основную вкусовую ноту, соевый соус. При необходимости бросаем щепотку соли, молотый перец
    1. Первым делом моем кусок мяса (не замороженный/оттаявший, а только свежий) в холодной воде, срезаем жесткие пленки (если имеются), лишний жир. Для маринада в просторной емкости смешиваем острую горчицу, сухое красное вино, которое задает основную вкусовую ноту, соевый соус. При необходимости бросаем щепотку соли, молотый перец.
  • Опускаем чистый кусок свинины в ароматную «ванну», держим в холоде 30 минут
    2. Опускаем чистый кусок свинины в ароматную «ванну», держим в холоде 30 минут.
  • Перед тем, как отправить мясо на сковородку, просушиваем — влага не нужна при жарке, иначе не добиться равномерной корочки (маринад-соус не выливаем)
    3. Перед тем, как отправить мясо на сковородку, просушиваем — влага не нужна при жарке, иначе не добиться равномерной корочки (маринад-соус не выливаем).
  • Разогреваем рафинированное масло, выкладываем брусок, рядом бросаем ветки пряного тимьяна (или розмарина, шалфея), разрезанные пополам чесночные головки. Поддерживаем высокую температуру, переворачиваем мясо на разные грани/стороны
    4. Разогреваем рафинированное масло, выкладываем брусок, рядом бросаем ветки пряного тимьяна (или розмарина, шалфея), разрезанные пополам чесночные головки. Поддерживаем высокую температуру, переворачиваем мясо на разные грани/стороны.
  • Минут через 5-7 добавляем оставшийся винно-соевый маринад, кипятим, снижаем температуру и полностью выпариваем всю жидкость. Несколько раз постоянно темнеющий окорок переворачиваем. Прокалываем и проверяем готовность (должен выделяться светлый сок)
    5. Минут через 5-7 добавляем оставшийся винно-соевый маринад, кипятим, снижаем температуру и полностью выпариваем всю жидкость. Несколько раз постоянно темнеющий окорок переворачиваем. Прокалываем и проверяем готовность (должен выделяться светлый сок).
  • Через 15-25 минут (зависит от разделки, разновидности мяса) бурое и невероятно аппетитно пахнущее мясо будет полностью приготовлено. Подаем, разрезав широкими ломтями, с соленьями, свежими зеленью и овощами
    6. Через 15-25 минут (зависит от разделки, разновидности мяса) бурое и невероятно аппетитно пахнущее мясо будет полностью приготовлено. Подаем, разрезав широкими ломтями, с соленьями, свежими зеленью и овощами.

Мясо в красном вине на сковороде готово
Мясо в красном вине на сковороде готово!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
13 0