Маринованная цветная капуста

Маринованная цветная капуста

Представляем рецепт маринованной цветной капусты быстрого приготовления. Кто впервые придумал мариновать цветную капусту быстро – неизвестно, но уже сейчас с безоговорочной уверенностью можно сказать, что это один из вкуснейших способов ее приготовления. И даже для тех, кто не понимал и ни принимал ее вкуса, такие хрустящие белоснежные ломтики окажутся непревзойденной закуской, повседневным дополнением в пост или как овощной составляющей в меню. Прежде чем представить вам рецепт быстрой маринованной цветной капусты, хотим напомнить о том, как важно правильно выбрать цветной «качанчик» на рынке. Отдавайте предпочтение кремовым или белым кочанам, без явных темных пятен и проплешин на поверхности соцветий. Сегменты должны плотно граничить друг с другом, без намека на жухлость и вялость, а множество упругих зеленых листьев у основания початка должны намекнуть вам о правильном хранении овоща.

Ингредиенты

Для приготовления маринованной цветной капусты нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления маринованной цветной капусты нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • капуста цветная – 1 средний кочан (500 г);
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубца;
  • вода – 750 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • уксус 9% — 100 г;
  • масло подсолнечное – 75 мл;
  • перец острый – по желанию и вкусу;
  • перец душистый горошком, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление

Время приготовления: 8 часов
Готовое блюдо: 6 порций

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 1 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 12 г
Калории: 106 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Разбираем на соцветия упругий и свежий кочан цветной капусты. Желательно делить сегменты на кусочки помельче, так сказать «на один укус» - и есть удобно, и красиво выглядит в тарелке. Складываем подготовленные соцветия в емкость, куда впоследствии будем заливать горячий маринад, т.е. готовим среднюю эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавейки. По сути, разбор кочана - это самый трудоемкий шаг из всего процесса приготовления, дальнейшие этапы занимают минимальное количество времени и ваших сил
    1. Разбираем на соцветия упругий и свежий кочан цветной капусты. Желательно делить сегменты на кусочки помельче, так сказать «на один укус» — и есть удобно, и красиво выглядит в тарелке. Складываем подготовленные соцветия в емкость, куда впоследствии будем заливать горячий маринад, т.е. готовим среднюю эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавейки. По сути, разбор кочана — это самый трудоемкий шаг из всего процесса приготовления, дальнейшие этапы занимают минимальное количество времени и ваших сил.
  • Нарезаем соломкой сочный и толстостенный сладкий перец красного или желтого цветовых тонов (зеленый от воздействия уксуса потеряет свой первоначальный цвет, но вкус от этого никак не пострадает), а чесночные дольки режем тонкими овальными ломтиками либо для более насыщенного чесночного вкуса – давим их через пресс. Для острой закуски из цветной капусты дополняем по собственному желанию всю овощную составляющую свежим жгучим чили. Режем перец колечками, удалив семена из середины
    2. Нарезаем соломкой сочный и толстостенный сладкий перец красного или желтого цветовых тонов (зеленый от воздействия уксуса потеряет свой первоначальный цвет, но вкус от этого никак не пострадает), а чесночные дольки режем тонкими овальными ломтиками либо для более насыщенного чесночного вкуса – давим их через пресс. Для острой закуски из цветной капусты дополняем по собственному желанию всю овощную составляющую свежим жгучим чили. Режем перец колечками, удалив семена из середины.
  • Все овощи просто складываем слоями в кастрюлю, ничего не перемешивая и не трамбуя
    3. Все овощи просто складываем слоями в кастрюлю, ничего не перемешивая и не трамбуя.
  • Для горячего маринада нагреваем на плите обычную питьевую воду, всыпаем соль и сахар, размешиваем кристаллы до полного их растворения
    4. Для горячего маринада нагреваем на плите обычную питьевую воду, всыпаем соль и сахар, размешиваем кристаллы до полного их растворения.
  • Не снимая с плиты кастрюльку с растворенными в воде солью и сахаром, вливаем столовый уксус и масло, всыпаем все выбранные вами пряности – душистый перец и лавровый лист. Классический набор пряностей можно заменить альтернативным, например, отлично подойдут к цветной капусте семена укропа, имбирь, тмин, свежая зелень, петрушка. Доводим полученный маринад до кипения
    5. Не снимая с плиты кастрюльку с растворенными в воде солью и сахаром, вливаем столовый уксус и масло, всыпаем все выбранные вами пряности – душистый перец и лавровый лист. Классический набор пряностей можно заменить альтернативным, например, отлично подойдут к цветной капусте семена укропа, имбирь, тмин, свежая зелень, петрушка. Доводим полученный маринад до кипения.
  • Как только жидкость в кастрюльке закипела – переливаем ее аккуратно сверху на перец и чеснок. Накрываем капусту с овощами плотной крышкой, оставляем в таком виде на кухне и ждем полного охлаждения при комнатной температуре. Через пару часов можно поставить кастрюлю в холодильник, а через 6-8 часов можно снимать пробу. Маринованную цветную капусту можно есть и просто так, и брать за основу, дополнив сладким салатным или зеленым луком, зеленью и с отварной картошечкой. Такая капуста хранится в холодильнике достаточно долго, по истечению двух недель вы также сможете похрустеть ею, как и в первые сутки после приготовления
    6. Как только жидкость в кастрюльке закипела – переливаем ее аккуратно сверху на перец и чеснок. Накрываем капусту с овощами плотной крышкой, оставляем в таком виде на кухне и ждем полного охлаждения при комнатной температуре. Через пару часов можно поставить кастрюлю в холодильник, а через 6-8 часов можно снимать пробу. Маринованную цветную капусту можно есть и просто так, и брать за основу, дополнив сладким салатным или зеленым луком, зеленью и с отварной картошечкой. Такая капуста хранится в холодильнике достаточно долго, по истечению двух недель вы также сможете похрустеть ею, как и в первые сутки после приготовления.

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления готова
Маринованная цветная капуста быстрого приготовления готова!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!