Лябан

Лябан

Знакомимся с типичной ближневосточной закуской домашнего приготовления — лябаном, на основе натурального йогурта. Нужно, отметить, что термин «лябан» распространяется на любой другой кисломолочный продукт за исключением сыра. Нежные творожные шарики хранят в оливковом масле, дополняют семенами кунжута, льна, паприкой, смесями перца, пряными травами, добавляют в салаты или размазывают по хлебным лепешкам.

Ингредиенты

Для приготовления лябана нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления лябана нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • йогурт натуральный — 1000 мл;
  • масло оливковое — 100 мл;
  • соль — 1/4 ч. л.;
  • лен/пряные травы.

Приготовление

  • Время приготовления: 25 часов
  • Готовое блюдо: 10 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Над глубокой емкостью устанавливаем дуршлаг, прокладываем сложенную не менее чем в пять слоем марлю, выливаем йогурт. Через 1-2 часа часть сыворотки отделяется, а состав густеет. На этом этапе бросаем щепотку соли, перемешиваем
    1. Над глубокой емкостью устанавливаем дуршлаг, прокладываем сложенную не менее чем в пять слоем марлю, выливаем йогурт. Через 1-2 часа часть сыворотки отделяется, а состав густеет. На этом этапе бросаем щепотку соли, перемешиваем.
  • Стягиваем края марли в тугой узел, подвешиваем на некоторой высоте и оставляем в покое минимум на один день. Для более плотной текстуры лябана "упаковку" выдерживают на весу до трех дней
    2. Стягиваем края марли в тугой узел, подвешиваем на некоторой высоте и оставляем в покое минимум на один день. Для более плотной текстуры лябана «упаковку» выдерживают на весу до трех дней.
  • Уже через 10-12 часов масса становится кремообразной и подходит в качестве заправки для всевозможных миксов из свежих овощей, зелени, а если не солить, то в таком виде продукт используют для десертов, заменяя дорогостоящий маскарпоне
    3. Уже через 10-12 часов масса становится кремообразной и подходит в качестве заправки для всевозможных миксов из свежих овощей, зелени, а если не солить, то в таком виде продукт используют для десертов, заменяя дорогостоящий маскарпоне.
  • Через сутки извлекаем белоснежный ком из марлевого мешка
    4. Через сутки извлекаем белоснежный ком из марлевого мешка.
  • Смачиваем ладони растительным маслом, отщипываем по небольшому куску и скатываем шарики примерно одинакового размера
    5. Смачиваем ладони растительным маслом, отщипываем по небольшому куску и скатываем шарики примерно одинакового размера.
  • Для удобного хранения укладываем лябан в стеклянные банки, доверху заливаем маслом, посыпаем семенами и для ароматизации бросаем ветку пряного тимьяна. Храним лябан на полке холодильника, подаем на завтрак, полдник, к обеду и фуршету
    6. Для удобного хранения укладываем лябан в стеклянные банки, доверху заливаем маслом, посыпаем семенами и для ароматизации бросаем ветку пряного тимьяна. Храним лябан на полке холодильника, подаем на завтрак, полдник, к обеду и фуршету.

Лябан готов
Лябан готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!