Лечо на зиму

Лечо на зиму

Способ и форма нарезки овощей для лечо на зиму, по сути, не имеет значения. За счет дозировки уксуса варьируется винная нота, по вкусу регулируется острота, иногда добавляются пряные специи, меняется состав второстепенных овощей, оставляя главную «роль» болгарскому перцу. После охлаждения закуска сразу готова к употреблению, в полной мере заменяет соусы и всевозможные салаты.

Ингредиенты

Для приготовления лечо на зиму нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления лечо на зиму нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • болгарский перец — 1-2 шт.;
  • помидоры — 7-10 шт.;
  • чеснок — 1-2 зуб.;
  • лук, морковь — по 1 шт.;
  • яблоки — 1 шт.;
  • томатный соус (или аджика) — 150 г;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • столовый уксус 9% — 1 ст. л.;
  • перец, соль.

Приготовление

  • Время приготовления: 35 минут
  • Готовое блюдо: 10 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Прогреваем рафинированное масло, первым обжариваем до полупрозрачности репчатый лук, через минут-другую опускаем морковную стружку, перемешиваем и пассеруем еще минуты две
    1. Прогреваем рафинированное масло, первым обжариваем до полупрозрачности репчатый лук, через минут-другую опускаем морковную стружку, перемешиваем и пассеруем еще минуты две.
  • В морковно-луковую смесь закладываем четвертинки мясистых томатов, кубики свежих яблок. Не забываем срезать яблочную кожуру и удалить сердцевину. В небольшом количестве фрукты подарят заготовке свежую ноту
    2. В морковно-луковую смесь закладываем четвертинки мясистых томатов, кубики свежих яблок. Не забываем срезать яблочную кожуру и удалить сердцевину. В небольшом количестве фрукты подарят заготовке свежую ноту.
  • Разрезаем болгарские перцы, вычищаем семена вместе с мягкими перегородками, срезаем плодоножку — рубим короткой соломкой и вместе с чесночными пластинами, выбранными специями бросаем в ковш
    3. Разрезаем болгарские перцы, вычищаем семена вместе с мягкими перегородками, срезаем плодоножку — рубим короткой соломкой и вместе с чесночными пластинами, выбранными специями бросаем в ковш.
  • Микс покрываем густым, насыщенным соусом, ставим на огонь. После активного кипения снижаем температуру и под крышкой варим 25-30 минут. Следим за объемом появившегося сока. Если жидкость быстро выпаривается, подливаем кипяток или соус-заправку
    4. Микс покрываем густым, насыщенным соусом, ставим на огонь. После активного кипения снижаем температуру и под крышкой варим 25-30 минут. Следим за объемом появившегося сока. Если жидкость быстро выпаривается, подливаем кипяток или соус-заправку.
  • Пробуем, при необходимости увеличиваем норму соли, перца, других усилителей вкуса-аромата. Последним вливаем уксус, прокипятив, сразу снимаем с огня
    5. Пробуем, при необходимости увеличиваем норму соли, перца, других усилителей вкуса-аромата. Последним вливаем уксус, прокипятив, сразу снимаем с огня.
  • Раскладываем домашнее лечо по стерильным банкам, устанавливаем внутри просторной кастрюли с водой и стерилизуем для длительного хранения (для 500 мл достаточно 5-7 минут). Охлаждаем под теплым одеялом, уносим в погреб/прохладное помещение на зиму
    6. Раскладываем домашнее лечо по стерильным банкам, устанавливаем внутри просторной кастрюли с водой и стерилизуем для длительного хранения (для 500 мл достаточно 5-7 минут). Охлаждаем под теплым одеялом, уносим в погреб/прохладное помещение на зиму.

Лечо на зиму готово
Лечо на зиму готово!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!