Куриное филе на сковороде

Куриное филе на сковороде

Для бутербродов и праздничной мясной тарелки предлагаем узнать, как можно быстро и вкусно приготовить сочное, мягкое куриное филе на сковороде. Основной процесс проходит на верхнем огне плиты, оперативно и без сложных манипуляций. Сначала филе маринуют в соевом соусе, затем тушат в красном вине, обязательно прессуют и только потом нарезают.

Мясные волокна остаются светлыми, нежными, сочными, а снаружи образуется контрастная красочная оболочка. Подобный метод верен для свинины, говядины, баранины, индейки — требуется филейная часть без жестких и жировых прослоек.

Ингредиенты

Для приготовления куриного филе а сковороде нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления куриного филе на сковороде нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • куриное филе — 300 г;
  • соевый соус — 50 мл;
  • красное сухое вино — 150 мл;
  • растительное масло — 30 мл;
  • соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление

Время приготовления: 2 часа 30 минут
Готовое блюдо: 3 порции

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 14 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 6 г
Калории: 143 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Выбор специй для ароматизации мяса на ваше усмотрение. Пряные травы, обжигающий кайенский перец, сладковатая куркума или традиционные смеси одинаково хороши для блюда. Минимальный набор — соль и черный молотый перец. Предварительно вымыв, просушив салфеткой, филе натираем приправой со всех сторон
    1. Выбор специй для ароматизации мяса на ваше усмотрение. Пряные травы, обжигающий кайенский перец, сладковатая куркума или традиционные смеси одинаково хороши для блюда. Минимальный набор — соль и черный молотый перец. Предварительно вымыв, просушив салфеткой, филе натираем приправой со всех сторон.
  • Опускаем птицу в глубокую емкость, вливаем разведенный с водой (250 мл) соевый соус, бросаем несколько веток любой зелени (и/или чеснок) и маринуем 1 час на полке холодильника. Несколько раз переворачиваем, чтобы максимально пропитать кусок с разных боков. Если соевый соус слишком насыщенный, концентрированный, регулируйте дозировку по собственному вкусу. Возможно, не нужна и соль
    2. Опускаем птицу в глубокую емкость, вливаем разведенный с водой (250 мл) соевый соус, бросаем несколько веток любой зелени (и/или чеснок) и маринуем 1 час на полке холодильника. Несколько раз переворачиваем, чтобы максимально пропитать кусок с разных боков. Если соевый соус слишком насыщенный, концентрированный, регулируйте дозировку по собственному вкусу. Возможно, не нужна и соль.
  • Стряхиваем жидкость и переносим маринованную курицу на сковороду с раскаленным к тому моменту постным маслом. При высокой температуре обжариваем до золотистой корочки - "запечатываем" оболочкой, сохраняя сочность внутри. Переворачиваем
    3. Стряхиваем жидкость и переносим маринованную курицу на сковороду с раскаленным к тому моменту постным маслом. При высокой температуре обжариваем до золотистой корочки —
    «запечатываем» оболочкой, сохраняя сочность внутри. Переворачиваем.
  • Наливаем красное сухое вино, кипятим, снижаем огонь и пропариваем при постоянном умеренном бурлении примерно 20-25 минут
    4. Наливаем красное сухое вино, кипятим, снижаем огонь и пропариваем при постоянном умеренном бурлении примерно 20-25 минут.
  • Время от времени брусок двигаем, чтобы полностью охватить душистой влагой и равномерно окрасить. Куриная грудка на сковороде готова, можно подавать горячей
    5. Время от времени брусок двигаем, чтобы полностью охватить душистой влагой и равномерно окрасить. Куриная грудка на сковороде готова, можно подавать горячей.
  • А для холодной мясной нарезки перекладываем в марлю, стягиваем узел и накрываем очень тяжелым грузом — остужаем не менее 1 часа
    6. А для холодной мясной нарезки перекладываем в марлю, стягиваем узел и накрываем очень тяжелым грузом — остужаем не менее 1 часа.
  • Снимаем ткань, делим аппетитное филе ломтями одинаковой толщины. Подаем домашнюю куриную грудку с зеленью, соленьями, овощами. Приятного аппетита
    7. Снимаем ткань, делим аппетитное филе ломтями одинаковой толщины. Подаем домашнюю куриную грудку с зеленью, соленьями, овощами. Приятного аппетита!

Куриное филе на сковороде готово
Куриное филе на сковороде готово!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!