Коктейль с зелеными овощами и травами

Коктейль с зелеными овощами и травами

В жаркие дни молочный коктейль на основе зеленых овощей и трав в полной мере заменяет обед, насыщает и одновременно дарит легкость, энергию. Капуста со спаржевым привкусом — брокколи, содержит такие уникальные вещества, как метионин и холин, препятствующие накоплению холестерина в организме. Кроме того, блюда с нераскрывшимися соцветиями популярны во многих диетах, программах по замедлению процессов старения и здоровому питанию. Главное правило кулинара по работе с брокколи — действовать оперативно и не допускать длительной термообработки!

Ингредиенты

Для приготовления коктейля с зелеными овощами и травами нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления коктейля с зелеными овощами и травами нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • брокколи — 150 г;
  • огурец свежий — 1 шт.;
  • укроп — 3 ветки;
  • щавель — 3 листа;
  • натуральный йогурт — 150 г;
  • соль;
  • перец;
  • сушеный розмарин.

Приготовление

  • Время приготовления: 15 минут
  • Готовое блюдо: 2 порции

Пошаговый рецепт с фото

  • Отрываем жесткие стебли у зелени, разбираем на крупные соцветия капусту брокколи и вместе со свежим, молодым и сочным огурцом тщательно промываем в холодной воде
    1. Отрываем жесткие стебли у зелени, разбираем на крупные соцветия капусту брокколи и вместе со свежим, молодым и сочным огурцом тщательно промываем в холодной воде.
  • В кипящую воду бросаем чистые капустные сегменты, не солим. Провариваем не более 2-3 минут — достаточно степени "аль денте", затем отбрасываем на дуршлаг, избавляемся от горячей жидкости
    2. В кипящую воду бросаем чистые капустные сегменты, не солим. Провариваем не более 2-3 минут — достаточно степени «аль денте», затем отбрасываем на дуршлаг, избавляемся от горячей жидкости.
  • И тут же обваренный овощ помещаем в миску с ледяной водой. Не лишними окажутся куски льда. Таким образом резко прерываем тепловую обработку, сохраняя яркую окраску, арсенал ценных веществ. Охлаждаем минуту-полторы в студеной "ванне"
    3. И тут же обваренный овощ помещаем в миску с ледяной водой. Не лишними окажутся куски льда. Таким образом резко прерываем тепловую обработку, сохраняя яркую окраску, арсенал ценных веществ. Охлаждаем минуту-полторы в студеной «ванне».
  • В чашу измельчителя опускаем укроп, щавель, очищенный от кожуры огурец, а также уже готовую к употреблению брокколи. Запускаем обороты и пюрируем до желаемой зернистости. Коктейль из зеленых овощей и трав может быть как довольно жидким, так и густым, близким к дип-соусам
    4. В чашу измельчителя опускаем укроп, щавель, очищенный от кожуры огурец, а также уже готовую к употреблению брокколи. Запускаем обороты и пюрируем до желаемой зернистости. Коктейль из зеленых овощей и трав может быть как довольно жидким, так и густым, близким к дип-соусам.
  • В яркое пюре добавляем натуральный йогурт, соль, для усиления вкуса — черный перец и розмарин
    5. В яркое пюре добавляем натуральный йогурт, соль, для усиления вкуса — черный перец и розмарин.
  • Повторно включаем блендер и соединяем все компоненты воедино, пробуем, при нехватке специй увеличиваем их дозировку. Разливаем коктейль с зелеными овощами и травами в порционные емкости, подаем немедленно с мятой/лимоном/лаймом или, охладив 10-15 минут на полке основного отделения холодильника
    6. Повторно включаем блендер и соединяем все компоненты воедино, пробуем, при нехватке специй увеличиваем их дозировку. Разливаем коктейль с зелеными овощами и травами в порционные емкости, подаем немедленно с мятой/лимоном/лаймом или, охладив 10-15 минут на полке основного отделения холодильника.

Коктейль с зелеными овощами и травами готов
Коктейль с зелеными овощами и травами готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!