Клафути с вишней

Клафути с вишней

Традиционный десерт французской кухни, соединяющий в себе черты запеканки и пирога — клафути (фр. clafoutis), принято готовить с вишней, не вынимая косточки, и на основе жидкого, схожего с блинным теста. В современных версиях кулинары-экспериментаторы используют черешню, крыжовник, смородину, другие ягоды, дополняют нежную выпечку новыми ароматами, окрашивают в темный за счет какао-порошка или шоколада. Наш рецепт демонстрирует базовый вариант. Вишни оставляем целыми, мучной слой светлым, но для декора посыпаем овсяными хлопьями с медом. Хрустящие «островки» украшают десерт и удачно сочетаются с зыбким, суфлеобразным слоем.

Ингредиенты

Для приготовления клафути с вишней нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления клафути с вишней нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • вишня (свежая) — 200 г;
  • сахар — 70 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • мука — 100 г;
  • молоко — 250 мл;
  • яйца — 4 шт.;
  • соль — 2 г;
  • овсяные хлопья — 50 г;
  • мед — 20-30 г.

Приготовление

  • Время приготовления: 50 минут
  • Готовое блюдо: 10 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Вбиваем в глубокую посуду все яйца, энергично размешиваем с сахаром и щепоткой соли - взбиваем до воздушной пены
    1. Вбиваем в глубокую посуду все яйца, энергично размешиваем с сахаром и щепоткой соли — взбиваем до воздушной пены.
  • Всыпаем пшеничную муку, доводим до густой, тягучей консистенции
    2. Всыпаем пшеничную муку, доводим до густой, тягучей консистенции.
  • Затем плотное тесто разбавляем молоком или сливками — не оставляем сгустков
    3. Затем плотное тесто разбавляем молоком или сливками — не оставляем сгустков.
  • Под холодной водой промываем ягоды, удаляем плодоножки. Рекомендуем просушить вишню, разложив одним слоем на полотенце
    4. Под холодной водой промываем ягоды, удаляем плодоножки. Рекомендуем просушить вишню, разложив одним слоем на полотенце.
  • Размягченным сливочным маслом щедро промазываем жаропрочные формы — подходят как большие, так и порционные. Масло пропитает вишневый клафути нежным запахом
    5. Размягченным сливочным маслом щедро промазываем жаропрочные формы — подходят как большие, так и порционные. Масло пропитает вишневый клафути нежным запахом.
  • Равномерно раскладываем чистые ягоды, заливаем жидким тестом и на первые 20 минут ставим в раскаленную духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов
    6. Равномерно раскладываем чистые ягоды, заливаем жидким тестом и на первые 20 минут ставим в раскаленную духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов.
  • Смешиваем овсяные хлопья с жидким медом
    7. Смешиваем овсяные хлопья с жидким медом.
  • Разбрасываем липкие пластины по уже подсушенному пирогу и возвращаем в духовку на следующие 15-20 минут. Держим при том же нагреве. Перед подачей на стол клафути с вишней остужаем до теплого или холодного состояния
    8. Разбрасываем липкие пластины по уже подсушенному пирогу и возвращаем в духовку на следующие 15-20 минут. Держим при том же нагреве. Перед подачей на стол клафути с вишней остужаем до теплого или холодного состояния.

Клафути с вишней готов
Клафути с вишней готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!