Картофельная фокачча с розмарином

Предлагаем освоить нехитрый рецепт популярной в Италии несладкой выпечки — картофельной фокаччи с розмарином. В дни постов, для рациона вегетарианцев советуем заменить молоко обычной теплой водой, а в остальном следовать пошаговой инструкции. Порция пюрированного картофеля позволяет существенно сократить количество муки, при этом мякиш готового изделия приобретает аппетитный аромат, светлый оттенок и нежную структуру.

Ингредиенты

Для приготовления картофельной фокаччи с розмарином нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления картофельной фокаччи с розмарином нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мука — 500 г;
  • картофель (отварной) — 3 шт.;
  • оливковое масло — 5 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • сухие дрожжи — 1 ч. л.;
  • молоко — 200 мл;
  • розмарин (иголки) — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.

Приготовление

Время приготовления: 1 час
Готовое блюдо: 5 порций

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 7 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 38 г
Калории: 261 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Прогреваем молоко, смешиваем с дрожжевыми гранулами, сахаром и солью в отдельной емкости
    1. Прогреваем молоко, смешиваем с дрожжевыми гранулами, сахаром и солью в отдельной емкости.
  • Обязательно просеиваем пшеничную муку через мелкое сито для насыщения кислородом, высыпаем на столешницу или в удобную миску
    2. Обязательно просеиваем пшеничную муку через мелкое сито для насыщения кислородом, высыпаем на столешницу или в удобную миску.
  • В мучную горку погружаем отваренный до размягчения картофель и разминаем до состояния пюре, одновременно объединяя с мукой
    3. В мучную горку погружаем отваренный до размягчения картофель и разминаем до состояния пюре, одновременно объединяя с мукой.
  • Вливаем молочно-дрожжевой раствор и 3-4 ст. л. оливкового масла. Замешиваем вручную около 10 минут
    4. Вливаем молочно-дрожжевой раствор и 3-4 ст. л. оливкового масла. Замешиваем вручную около 10 минут.
  • Мягкое тесто накрываем салфеткой и на следующий час помещаем в темное, теплое место
    5. Мягкое тесто накрываем салфеткой и на следующий час помещаем в темное, теплое место.
  • После настойки картофельное тесто растягиваем лепешкой, например, продолговатой формы — обходимся без скалки, передавая фокачче тепло рук. Перекладываем пласт на промасленный пергамент, сверху дополнительно смазываем оливковым маслом, щедро посыпаем розмариновыми иголками
    6. После настойки картофельное тесто растягиваем лепешкой, например, продолговатой формы — обходимся без скалки, передавая фокачче тепло рук. Перекладываем пласт на промасленный пергамент, сверху дополнительно смазываем оливковым маслом, щедро посыпаем розмариновыми иголками.
  • Пальцами продавливаем углубления по всему периметру и даем еще 15 минут на отдых. Затем отправляем в раскаленную духовку и 30-40 минут выпекаем до сухой подрумяненной корочки при температуре 190 градусов
    7. Пальцами продавливаем углубления по всему периметру и даем еще 15 минут на отдых. Затем отправляем в раскаленную духовку и 30-40 минут выпекаем до сухой подрумяненной корочки при температуре 190 градусов.

Картофельная фокачча с розмарином готова
Картофельная фокачча с розмарином готова!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!