Как засолить икру щуки

Как засолить икру щуки

Обнаружив после удачной рыбалки или покупки щуки деликатесный «бонус» — икру, вспомним старинный рецепт засолки. Одну порцию заготовки сделаем традиционной, только с солью, а остатки для разнообразия вкуса дополним пряными специями, которые удачно сочетаются с селедкой, другой соленой рыбой. Итак, как засолить икру щуки в домашних условиях?

Ингредиенты

Для засолки икры щуки нам будут необходимы такие ингредиенты
Для засолки икры щуки нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • щучья икра — 350 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • растительное масло — 30 мл;
  • лавровый лист;
  • душистый перец;
  • кориандр.

Приготовление

Время приготовления: 3 дня
Готовое блюдо: 20 порций

Пищевая ценность на 100 грамм
Белки: 27 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 0 г
Калории: 135 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • При разделке тушки, вспоров брюхо, аккуратно отделить икру, снять тонкую оболочку-пленку
    1. При разделке тушки, вспоров брюхо, аккуратно отделить икру, снять тонкую оболочку-пленку.
  • Залить миску с очищенной икрой крутым кипятком, полностью покрыть — размешать и пропарить полминуты-минуту, убрать остатки "неликвида"
    2. Залить миску с очищенной икрой крутым кипятком, полностью покрыть — размешать и пропарить полминуты-минуту, убрать остатки «неликвида».
  • Проложить в дуршлаге сложенную в несколько слоев марлю, перелить горячую жидкость с икринками
    3. Проложить в дуршлаге сложенную в несколько слоев марлю, перелить горячую жидкость с икринками.
  • Ткань стянуть узлом и в виде мешка подвесить, например, продев ложку над глубокой емкостью. Оставить в подвешенном состоянии минут на 20, чтобы по максимуму избавиться от воды
    4. Ткань стянуть узлом и в виде мешка подвесить, например, продев ложку над глубокой емкостью. Оставить в подвешенном состоянии минут на 20, чтобы по максимуму избавиться от воды.
  • Вернуть полуфабрикат в чистую тарелку, добавить порцию соли — интенсивно перемешать до появления белесой пены
    5. Вернуть полуфабрикат в чистую тарелку, добавить порцию соли — интенсивно перемешать до появления белесой пены.
  • Влить растительное масло с нейтральным ароматом. Масло может быть любого сорта, но лучше рафинированным. Последний раз взбить до равномерного объединения компонентов
    6. Влить растительное масло с нейтральным ароматом. Масло может быть любого сорта, но лучше рафинированным. Последний раз взбить до равномерного объединения компонентов.
  • Наполняем припасенные стерильные банки, к одной заготовке кладем лавровые листы, горошины кориандра и душистого перца. Полностью охладив до комнатной температуры, закрываем, убираем на следующие трое-четверо суток в погреб или на полку холодильника. Через три-четыре дня соленая икра щуки готова к употреблению — подаем в качестве холодной закуски, например, со сливочным маслом и ломтями свежего хлеба
    7. Наполняем припасенные стерильные банки, к одной заготовке кладем лавровые листы, горошины кориандра и душистого перца. Полностью охладив до комнатной температуры, закрываем, убираем на следующие трое-четверо суток в погреб или на полку холодильника. Через три-четыре дня соленая икра щуки готова к употреблению — подаем в качестве холодной закуски, например, со сливочным маслом и ломтями свежего хлеба.

Икра щуки готова
Икра щуки готова!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!