Как приготовить маринованные помидоры на зиму

У среднестатистической хозяйки в запасе достаточно рецептов для домашнего консервирования, в ход идут различные фрукты-овощи с любимых соток. Однако для банок с почитаемыми в народе помидорчиками место на полке всегда найдется. Пряная закуска хороша как в чистом виде, так и в качестве дополнений к отварному картофелю или макаронам, рассол прекрасно подходит для заправки соусов-супов. Соленые помидоры смотрятся очень презентабельно даже на праздничном столе: маленькими плодами украшаются салаты, томаты покрупнее сбрызгиваются маслом и выкладываются на блюдо. Другими словами, зимой такая вкуснятина всегда идет на ура.

Для консервации, если речь о закладке цельных плодов, подбираются томаты примерно одинакового калибра, плотные, без малейших повреждений. Для нарезных закусок можно брать помидоры с небольшими дефектами при условии их удаления. Соль вместе с уксусом и сахаром служит надежным консервантом, однако никакие приправы не уберегут маринованные на зиму помидоры от бомбажа, если была проигнорирована элементарная чистота. Предварительно замачивать томаты, как, например, огурцы, нет нужды, а вот промыть тщательно просто необходимо.

Размер банок зависит от предполагаемых консервов: для салатоподобных – маленькие и средние, для цельного маринования – средние и большие. Процесс заготовки томатов подразделяют на три основных способа: пастеризация (нагревание в течение конкретного времени при относительно невысокой температуре), стерилизация (томление банок с овощами в кипящей воде), заливка (неоднократная термическая обработка рассолом).


Если говорить о разновидностях рецептов, то их множество. Консервированные на зиму помидоры замечательно соседствуют с другими овощами: патиссонами, огурцами, кабачками, болгарским перцем, луком, белокочанной капустой, морковью, чесноком. И пряности здесь весьма кстати, поэтому хозяйки используют перец-горошек, лавровый и смородиновый лист, гвоздичку, листья хрена, жгучий чили, укроп. Нередко в состав зимних рецептов входит растительное прокаленное масло, а вода заменяется мякотью самих томатов.


Острые маринованные помидоры на зиму

Острые маринованные помидоры на зиму Предлагаем «мужскую» версию закуски — острые маринованные помидоры на зиму, не только под рюмку горячительного, но и к сочному шашлыку, с хрустящей корочкой птице, запеченному или мясу-гриль, всевозможным гарнирам и мясной нарезке. Красный чили на пару с чесноком пропитывают маринованные томаты невероятной остротой. Если вы не любите сильно острую еду, то рецептурное количество перца и чеснока можно уменьшить или исключить полностью.

Острые маринованные помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фото


Маринованные помидоры с яблоками на зиму

Помидоры с яблоками на зиму Фруктово-ягодные добавки предприимчивые кулинары успешно используют при мариновании, солении овощей, наполняя заготовки свежестью, новизной и сладковатым привкусом. Сливы, груши, вишни, яблоки и другие плоды «десертного» ряда хороши не только в компотах, джеме, варенье, но и в несладких соусах, маринованных ассорти. Сегодня приводим пример вкусного «дуэта» — маринованные помидоры с яблоками на зиму.

Помидоры с яблоками на зиму — пошаговый рецепт с фото


Маринованные помидоры дольками с луком на зиму

Помидоры дольками с луком на зиму Очередной вариант заготовки — помидоры дольками с луком на зиму рекомендуем припасти для праздничного ужина или дружеского застолья. Остро-пряные маринованные помидоры дольками уже без кожицы и в сопровождении хрустящего, сочного лука займут место фаворита среди разносолов и закусок. Помидоры из этой домашней заготовки удачно сочетаются с рыбными и мясными блюдами, а потерявший свою естественную горечь лук готов для использования в овощных салатах.

Помидоры дольками с луком на зиму — пошаговый рецепт с фото


Маринованные помидоры Сливка на зиму

Маринованные помидоры Сливка на зиму Для особого случая или дружеской вечеринки заготовим банкетный вариант закуски — маринованные помидоры Сливка на зиму. Отбираем миниатюрные томаты, чтобы побольше разместить в емкости, сохранить презентабельный внешний вид. Маринад может быть ароматизирован разными специями, концентрированным — с выраженной винной нотой, или мягким, умеренным. Главное, тонкая кожура не должна лопнуть и для этой цели проводим нехитрую, но обязательную манипуляцию.

Маринованные помидоры Сливка на зиму — пошаговый рецепт с фото