Как приготовить борщ Наваристый, густой, домашний, сочетающий порой в себе, казалось бы, несочетаемое – этот кулинарный шедевр number one в ТОПе хитовых первых блюд. Украинский борщ по силам даже начинающей хозяйке, главное, выполнять нехитрые правила: брать качественные продукты, соблюдать очередность закладки, табу на алюминиевые кастрюли. Рецептов аппетитного супа со свеклой и капустой много, практически каждый кулинар привносит в красный борщ нечто свое, поэтому вкус может варьироваться от остро-кислого до пряно-сладкого. Зависит это от того, какая капуста идет в ход (квашеная, маринованная или свежая) и от приправ.

Овощи – традиционные ингредиенты. Их режут (или натирают), после чего закладывают в янтарный бульон из курицы, свинины, говядины. Однако и без мясной основы супчик великолепен. Свеклу на зиму для борща можно брать и сырую, и в виде консервы-заготовки. Пампушки к борщу, состряпанные в домашних условиях, и чеснок отлично дополняют блюдо.



Как приготовить красный борщ со свеклой

Даже просмотр фото и колоритных видео этого кушанья вызывает аппетит. Увы, красный борщ со свеклой не всегда получается ярким. Просто царица-корнеплод требует деликатного подхода, иначе бледный оттенок супу гарантирован. Так ка̀к правильно приготовить красный борщ со свеклой, чтобы он был красный? Во-первых, зажарка из бурака готовится отдельно от морковно-луковой. Во-вторых, кислота (яблочная, лимонная, капустный рассол), добавляемая в конце томления, служит «закрепителем» цвета. В-третьих, не разваривать.


Борщ с пампушками Борщ с пампушками

Организуем два процесса одновременно и менее, чем за час, готовим борщ с пампушками. Пока варится мясной бульон и на сковороде томится овощная заправка для классического красного борща, не теряем времени, оперативно разводим пенную опару, замешиваем не слишком хлопотное дрожжевое тесто, скатываем миниатюрные колобки и выпекаем обязательные для этого украинского первого блюда чесночные пампушки к борщу.

Борщ с пампушками — пошаговый рецепт с фото


Борщ с фасолью Борщ с фасолью

В холодный сезон для семейного рациона выбираем первые блюда насыщающие, из разряда аппетитных, согревающих щей, рассольников и борщей. Сегодня готовим традиционный красный борщ с фасолью и только на мясной бульоне. Накануне вечером горсть фасоли промываем, доверху заливаем холодной водой и часов на 10 оставляем в покое, также удобно предварительно запечь и остудить свеклу.

Борщ с фасолью — пошаговый рецепт с фото


Как приготовить заправку для борща

Заправка для борща на зиму сокращает время готовки супа. Берется для нее традиционно-овощной набор: морковь, бурак, лук, перчик болгарский, томаты, плюс неизменные растительное масло, соль-сахар-уксус. Заправку из свеклы точно не испортить зеленью-кореньями. Плоды следует измельчить покрупнее, иначе велик риск разваренной массы. Все пассеруется по очереди, перекладывается в общую емкость, тушится 15 минут. Заготовка борщевой заправки завершается консервацией: стерильные баночки-крышки, закрутка, «баня».


Заготовка борщевой заправки Заготовка борщевой заправки

Пожалуй, самый трудоемкий, длительный этап в приготовлении красного борща касается заправки — главного и обязательного компонента популярного блюда славянской кухни. Но имея в запасах заготовку борщевой заправки длительного хранения, потребуется всего лишь отварить бульон с картофелем и нашинкованной капустой. И не пачкая руки интенсивным свекольным соком, без терки, утомительной пассеровки, в конце варки приправить любимое первое блюдо густой, уже насыщенной ароматами заготовкой борщевой заправки.

Заготовка борщевой заправки — пошаговый рецепт с фото


Как приготовить борщ без мяса

Украинский рецепт предполагает свиные ребрышки, однако хорош супчик со свеклой и без натурального белка. Простая похлебка, скреативленная без мяса, – находка для соблюдающих диету или во время Поста. Но какая сытность на воде может быть? Если хозяйка поэкспериментирует с фасолью или грибами, то домочадцев ждет не только вкусный, но и сытный обед. Правильно бобовые предварительно замочить и лишь затем отправлять в кипяток. Грибы подойдут любые: сушеные, свежие, даже соленые-маринованные. Тарелки после застолья точно будут чистыми!


Постный красный борщ Постный красный борщ

Стручок согревающего чили в паре с несколькими веточками пряного тимьяна способны даже постный красный борщ наполнить заманчиво-аппетитными нотами, насыщенным, густым и обволакивающим ароматом. Подаем наваристый красный борщ с постным майонезом или, как и традиционный, со сметаной.

Постный красный борщ — пошаговый рецепт с фото


Как приготовить зеленый борщ

Зеленый борщ – лакомство два в одном: он и аппетитен, и чрезвычайно полезен. Если подружиться со щавелем, свекольной ботвой, крапивными листьями, одуванчиком, то семейная копилка пополнится еще одним любимым некалорийным блюдом. Вкусно приготовить зеленый борщ, и это логично, получится поздней весной и летом, когда с щавелем нет проблем. Важно не увлекаться длительным кипячением, чтобы избежать невнятной субстанции. А вот правильный кисловато-приятный супец из щавеля, оттененный сметанкой и сдобренный крутым рубленным яйцом, уходит в жару за милую душу!


Зелёный борщ с щавелем и яйцом Зелёный борщ с щавелем и яйцом

Невозможно оставить без внимания молодой сочный щавель с еще нежными листьями, яркой окраской и тонизирующей кислинкой. В сезон черемши, первой крапивы, ранних овощей и зелени в рацион включаем зеленый борщ с щавелем и яйцом на наваристом мясном бульоне или на обычной воде без мяса.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом — пошаговый рецепт с фото


Рецепты в категории: Борщи