Хумус

Хумус

Для постного рациона предлагаем опробовать традиционную в Сирии, Израиле, Ливане и других странах региона закуску из нута — хумус. Вкусное и полезное блюдо ближневосточной кухни давно оценили вегетарианцы и приверженцы здорового питания со всего мира.

Ингредиенты

Для приготовления хумуса нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления хумуса нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • нут — 200 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • кунжут — 3 ст. л.

Приготовление

Время приготовления: 1 час 30 минут
Готовое блюдо: 2 порции

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 12 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 26 г
Калории: 341 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Бараний горох (нут) промываем, затем доверху залив, оставляем в холодной воде минимум на 4 часа. Удобно замочить бобовые накануне вечером, а продолжать готовку на следующий день
    1. Бараний горох (нут) промываем, затем доверху залив, оставляем в холодной воде минимум на 4 часа. Удобно замочить бобовые накануне вечером, а продолжать готовку на следующий день.
  • Следующий подготовительный этап связан с кунжутом. Белые кунжутные зерна подсушиваем на раскаленной сковороде около минуты — при высокой температуре аромат увеличивается. Также для этой закуски используют покупную пасту из кунжута (тхина, она же тахина/тахини или сезамовая паста)
    2. Следующий подготовительный этап связан с кунжутом. Белые кунжутные зерна подсушиваем на раскаленной сковороде около минуты — при высокой температуре аромат увеличивается. Также для этой закуски используют покупную пасту из кунжута (тхина, она же тахина/тахини или сезамовая паста).
  • Примерно 1,5 часа отвариваем разбухший, увеличившийся в объеме после замачивания нут. Варим в обычной воде, без добавления соли, на умеренном огне под крышкой набекрень. Пробуем горошины на мягкость, сливаем горячий отвар в отдельную тару. Чуть позже жидкостью будем разбавлять густое нутовое пюре, чтобы достичь желаемой консистенции
    3. Примерно 1,5 часа отвариваем разбухший, увеличившийся в объеме после замачивания нут. Варим в обычной воде, без добавления соли, на умеренном огне под крышкой набекрень. Пробуем горошины на мягкость, сливаем горячий отвар в отдельную тару. Чуть позже жидкостью будем разбавлять густое нутовое пюре, чтобы достичь желаемой консистенции.
  • Предпочтительно снять жесткую оболочку, которая еще при варке отслаивается от горошин. Загружаем в глубокую миску мягкий нут, подсушенные зерна кунжута, а также очищенные от шелухи чесночные зубцы. Погружным блендером измельчаем все компоненты до мелкозернистой структуры
    4. Предпочтительно снять жесткую оболочку, которая еще при варке отслаивается от горошин. Загружаем в глубокую миску мягкий нут, подсушенные зерна кунжута, а также очищенные от шелухи чесночные зубцы. Погружным блендером измельчаем все компоненты до мелкозернистой структуры.
  • В пюреобразный состав вливаем порцию свежевыжатого лимонного сока — цитрусовая кислинка здесь обязательна
    5. В пюреобразный состав вливаем порцию свежевыжатого лимонного сока — цитрусовая кислинка здесь обязательна!
  • Добавляем по вкусу соль и молотый перц, тщательно размешиваем. В очень плотную смесь подливаем отвар — доводим до гладкости и шелковистости
    6. Добавляем по вкусу соль и молотый перц, тщательно размешиваем. В очень плотную смесь подливаем отвар — доводим до гладкости и шелковистости.
  • Раскладываем хумус по тарелкам, продавливаем произвольные борозды и наполняем их оливковым маслом. Перед подачей к столу дополняем хумус контрастной по цвету паприкой, цельным нутом, зеленью
    7. Раскладываем хумус по тарелкам, продавливаем произвольные борозды и наполняем их оливковым маслом. Перед подачей к столу дополняем хумус контрастной по цвету паприкой, цельным нутом, зеленью.

Хумус готов
Хумус готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
21 0