Голубцы из пекинской капусты

Голубцы из пекинской капусты

Следуя традиционному рецепту голубцов, заменяем привычную белокочанную капусту пекинской. Ее более нежные, тонкие листы легко сворачиваются, формовка не доставляет кулинару трудностей, ненавязчивый аромат готового блюда радует, а вкус превосходит ожидания.

Ингредиенты

Для приготовления голубцов из пекинской капусты нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления голубцов из пекинской капусты нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мясной фарш (свинина и говядина поровну) — 400 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • рис — 50 г;
  • пекинская капуста — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • сметана — 100 г;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Время приготовления: 1 час
Готовое блюдо: 6 порций

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 7 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 6 г
Калории: 151 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Рис, предварительно промыв, отвариваем до полуготовности в кипящей воде. Затем снова ставим под струю холодной воды, даем полностью стечь жидкости и получаем рассыпчатые, остуженные зерна. Очищенные овощи измельчаем - стружкой трем сочную крупную морковь, небольшими кубиками рубим репчатый лук. Обжариваем на растительном масле морковно-луковое ассорти до размягчения - стараемся сохранить яркий цвет и не пересушить пассеровку
    1. Рис, предварительно промыв, отвариваем до полуготовности в кипящей воде. Затем снова ставим под струю холодной воды, даем полностью стечь жидкости и получаем рассыпчатые, остуженные зерна. Очищенные овощи измельчаем — стружкой трем сочную крупную морковь, небольшими кубиками рубим репчатый лук. Обжариваем на растительном масле морковно-луковое ассорти до размягчения — стараемся сохранить яркий цвет и не пересушить пассеровку.
  • В просторной посуде соединяем мясной фарш из свинины и говядины, взятых в равных долях, с овощной пассеровкой, рисом и молотыми специями - размешиваем до однородности
    2. В просторной посуде соединяем мясной фарш из свинины и говядины, взятых в равных долях, с овощной пассеровкой, рисом и молотыми специями — размешиваем до однородности.
  • Срезаем край кочана - место соединения листьев. Плотные места каждого капустного листа немного отбиваем, погружаем "букет" в кипяток на 30-60 секунд. Если досталась молодая пекинская капуста - достаточно опустить более жесткие концы
    3. Срезаем край кочана — место соединения листьев. Плотные места каждого капустного листа немного отбиваем, погружаем «букет» в кипяток на 30-60 секунд. Если досталась молодая пекинская капуста — достаточно опустить более жесткие концы.
  • Стряхиваем влагу с пропаренной капусты, выкладываем комок начинки ближе к срезу листа, сворачиваем рулет, закрывая и боковые отверстия
    4. Стряхиваем влагу с пропаренной капусты, выкладываем комок начинки ближе к срезу листа, сворачиваем рулет, закрывая и боковые отверстия.
  • Плотными рядами размещаем заготовки внутри огнеупорной емкости
    5. Плотными рядами размещаем заготовки внутри огнеупорной емкости.
  • Томатную пасту, сметану и примерно 200 мл крутого кипятка размешиваем, пробуем, при необходимости солим, перчим - заливаем будущие голубцы доверху сметанно-томатным соусом, бросаем пару-тройку перичных горошин, а также лавровый лист. Отправляем под крышкой в раскаленную духовку, первые 5-7 минут держим при температуре 200 градусов - даем соусу закипеть, снижаем нагрев до 170 градусов и тушим порядка 40 минут. Готовые голубцы из пекинской капусты подаем на стол со сметаной
    6. Томатную пасту, сметану и примерно 200 мл крутого кипятка размешиваем, пробуем, при необходимости солим, перчим — заливаем будущие голубцы доверху сметанно-томатным соусом, бросаем пару-тройку перичных горошин, а также лавровый лист. Отправляем под крышкой в раскаленную духовку, первые 5-7 минут держим при температуре 200 градусов — даем соусу закипеть, снижаем нагрев до 170 градусов и тушим порядка 40 минут. Готовые голубцы из пекинской капусты подаем на стол со сметаной.

Голубцы из пекинской капусты готовы
Голубцы из пекинской капусты готовы!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!