Голубцы из пекинской капусты

Следуя традиционному рецепту голубцов, заменяем привычную белокочанную капусту пекинской. Ее более нежные, тонкие листы легко сворачиваются, формовка не доставляет кулинару трудностей, ненавязчивый аромат готового блюда радует, а вкус превосходит ожидания.

Ингредиенты

Для приготовления голубцов из пекинской капусты нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления голубцов из пекинской капусты нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мясной фарш (свинина и говядина поровну) — 400 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • рис — 50 г;
  • пекинская капуста — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • сметана — 100 г;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Время приготовления: 1 час
Готовое блюдо: 6 порций

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 7 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 6 г
Калории: 151 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Рис, предварительно промыв, отвариваем до полуготовности в кипящей воде. Затем снова ставим под струю холодной воды, даем полностью стечь жидкости и получаем рассыпчатые, остуженные зерна. Очищенные овощи измельчаем - стружкой трем сочную крупную морковь, небольшими кубиками рубим репчатый лук. Обжариваем на растительном масле морковно-луковое ассорти до размягчения - стараемся сохранить яркий цвет и не пересушить пассеровку
    1. Рис, предварительно промыв, отвариваем до полуготовности в кипящей воде. Затем снова ставим под струю холодной воды, даем полностью стечь жидкости и получаем рассыпчатые, остуженные зерна. Очищенные овощи измельчаем — стружкой трем сочную крупную морковь, небольшими кубиками рубим репчатый лук. Обжариваем на растительном масле морковно-луковое ассорти до размягчения — стараемся сохранить яркий цвет и не пересушить пассеровку.
  • В просторной посуде соединяем мясной фарш из свинины и говядины, взятых в равных долях, с овощной пассеровкой, рисом и молотыми специями - размешиваем до однородности
    2. В просторной посуде соединяем мясной фарш из свинины и говядины, взятых в равных долях, с овощной пассеровкой, рисом и молотыми специями — размешиваем до однородности.
  • Срезаем край кочана - место соединения листьев. Плотные места каждого капустного листа немного отбиваем, погружаем "букет" в кипяток на 30-60 секунд. Если досталась молодая пекинская капуста - достаточно опустить более жесткие концы
    3. Срезаем край кочана — место соединения листьев. Плотные места каждого капустного листа немного отбиваем, погружаем «букет» в кипяток на 30-60 секунд. Если досталась молодая пекинская капуста — достаточно опустить более жесткие концы.
  • Стряхиваем влагу с пропаренной капусты, выкладываем комок начинки ближе к срезу листа, сворачиваем рулет, закрывая и боковые отверстия
    4. Стряхиваем влагу с пропаренной капусты, выкладываем комок начинки ближе к срезу листа, сворачиваем рулет, закрывая и боковые отверстия.
  • Плотными рядами размещаем заготовки внутри огнеупорной емкости
    5. Плотными рядами размещаем заготовки внутри огнеупорной емкости.
  • Томатную пасту, сметану и примерно 200 мл крутого кипятка размешиваем, пробуем, при необходимости солим, перчим - заливаем будущие голубцы доверху сметанно-томатным соусом, бросаем пару-тройку перичных горошин, а также лавровый лист. Отправляем под крышкой в раскаленную духовку, первые 5-7 минут держим при температуре 200 градусов - даем соусу закипеть, снижаем нагрев до 170 градусов и тушим порядка 40 минут. Готовые голубцы из пекинской капусты подаем на стол со сметаной
    6. Томатную пасту, сметану и примерно 200 мл крутого кипятка размешиваем, пробуем, при необходимости солим, перчим — заливаем будущие голубцы доверху сметанно-томатным соусом, бросаем пару-тройку перичных горошин, а также лавровый лист. Отправляем под крышкой в раскаленную духовку, первые 5-7 минут держим при температуре 200 градусов — даем соусу закипеть, снижаем нагрев до 170 градусов и тушим порядка 40 минут. Готовые голубцы из пекинской капусты подаем на стол со сметаной.

Голубцы из пекинской капусты готовы
Голубцы из пекинской капусты готовы!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!