Джем из яблок и клюквы

Джем из яблок и клюквы

Баночка кристального джема из яблок и клюквы — вкусное украшение завтрака и неспешного чаепития, радует глаз, моментально поднимает настроение, превращая «скучные» тосты, крекеры и «рядовые» сыры в гастрономические изыски.

В этом джеме яблоки становятся полупрозрачными нежными цукатами, клюква дарит привлекательный цвет, яркую кислинку, а желирующее вещество на основе пектина не только упрощает сам процесс готовки, но и создает удивительную зыбкую текстуру.

Ингредиенты

Для приготовления джема из яблок и клюквы нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления джема из яблок и клюквы нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • яблоки — 2-3 шт. крупного размера;
  • клюква — 100 г;
  • сахар — 700 г;
  • желирующее вещество — 20 г;
  • вода — 100 мл;
  • бадьян — 1 звездочка.

Приготовление

  • Время приготовления: 1 час
  • Готовое блюдо: 15 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Ягоды перебираем, выбросив "неликвид", добросовестно промываем и раздавливаем толкушкой
    1. Ягоды перебираем, выбросив «неликвид», добросовестно промываем и раздавливаем толкушкой.
  • Заливаем клюквенное пюре крутым кипятком, накрываем блюдцем и настаиваем 5-7 минут
    2. Заливаем клюквенное пюре крутым кипятком, накрываем блюдцем и настаиваем 5-7 минут.
  • С чистых яблок кисло-сладких сочных сортов срезаем кожуру, удаляем сердцевину и шинкуем маленькими кубиками. Чем миниатюрнее будут кусочки фруктов, тем быстрее они сварятся в сладкой среде и станут прозрачными
    3. С чистых яблок кисло-сладких сочных сортов срезаем кожуру, удаляем сердцевину и шинкуем маленькими кубиками. Чем миниатюрнее будут кусочки фруктов, тем быстрее они сварятся в сладкой среде и станут прозрачными.
  • Перекладываем фруктовую нарезку в толстодонную емкость, засыпаем желирующим веществом, перемешиваем, панируя каждый яблочный кусочек. Ставим кастрюлю на огонь и вымешиваем до растворения сухих гранул
    4. Перекладываем фруктовую нарезку в толстодонную емкость, засыпаем желирующим веществом, перемешиваем, панируя каждый яблочный кусочек. Ставим кастрюлю на огонь и вымешиваем до растворения сухих гранул.
  • Процеживаем клюквенный морс через сито, сразу же заливая яблоки. Ягодную мякоть выбрасываем
    5. Процеживаем клюквенный морс через сито, сразу же заливая яблоки. Ягодную мякоть выбрасываем.
  • Всыпаем сахарный песок, дозировку которого можно увеличить до 1 кг. Кладем ароматный бадьян и, помешивая деревянной ложкой, доводим до кипения
    6. Всыпаем сахарный песок, дозировку которого можно увеличить до 1 кг. Кладем ароматный бадьян и, помешивая деревянной ложкой, доводим до кипения.
  • Снимаем появившуюся на поверхности розовую пенку - отдаем воздушное лакомство нетерпеливым сладкоежкам. Уменьшаем нагрев и варим наш чудесный джем следующие 15-20 минут. Готовый джем из яблок и клюквы разливаем еще горячим по стерильным стеклянным банкам, закрываем крышками. Полностью остудив, убираем на хранение в темное, сухое и прохладное место
    7. Снимаем появившуюся на поверхности розовую пенку — отдаем воздушное лакомство нетерпеливым сладкоежкам. Уменьшаем нагрев и варим наш чудесный джем следующие 15-20 минут. Готовый джем из яблок и клюквы разливаем еще горячим по стерильным стеклянным банкам, закрываем крышками. Полностью остудив, убираем на хранение в темное, сухое и прохладное место.

Джем из яблок и клюквы готов
Джем из яблок и клюквы готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!