Дрожжевые булочки с творогом

Кроме белоснежного мякиша и привлекательной глянцевой корочки, особенность наших пышных дрожжевых булочек с творогом — брошенная в тесто цедра половинки лимона. Ненавязчивые цитрусовые нотки дарят изумительный привкус выпечке, которая хороша и с молоком, и с морсом, и со сладким крепким чаем.

Взяв на вооружение технологию приготовления без преувеличения идеального теста из этого рецепта, можно запросто баловать домочадцев и гостей свежеиспеченными пирогами, пирожками и ватрушками.

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых булочек с творогом нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления дрожжевых булочек с творогом нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мука в/с — 350 г;
  • яйца — 2 шт. + 1 желток;
  • сахар — 70-80 г;
  • сливочное масло — 60 г;
  • молоко — 100 мл;
  • сухие дрожжи, цедра лимона — по 1 ч. л.;
  • соль — 1/4 ч. л.;
  • творог — 200 г;
  • мак -1-2 ст. л.

Приготовление

  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Готовое блюдо: 6 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Для начала процесса брожения примерно в трети нормы прогретого молока смешиваем ложку сахарного песка и дрожжевые гранулы, оставляем минут на 10-15 до появления на поверхности пенной "шапки"
    1. Для начала процесса брожения примерно в трети нормы прогретого молока смешиваем ложку сахарного песка и дрожжевые гранулы, оставляем минут на 10-15 до появления на поверхности пенной «шапки».
  • Отдельно взбиваем яйца и 50-60 гр сахара, бросаем щепоть соли
    2. Отдельно взбиваем яйца и 50-60 гр сахара, бросаем щепоть соли.
  • Заранее растопленное и остуженное сливочное масло вливаем в яично-сахарную смесь, добавляем оставшееся молоко и перемешиваем
    3. Заранее растопленное и остуженное сливочное масло вливаем в яично-сахарную смесь, добавляем оставшееся молоко и перемешиваем.
  • Кладем порцию лимонной цедры, которая придаст выпечке удивительный освежающий привкус
    4. Кладем порцию лимонной цедры, которая придаст выпечке удивительный освежающий привкус.
  • Добавляем "заигравший" дрожжевой раствор
    5. Добавляем «заигравший» дрожжевой раствор.
  • Обязательно просеивая, вводим муку и приступаем к самому сложному этапу - замесу
    6. Обязательно просеивая, вводим муку и приступаем к самому сложному этапу — замесу.
  • Старательно замешиваем мягкое тесто не менее 10-15 минут. Чуть присыпаем шар мукой и под полотенцем оставляем в тепле на ближайшие 2-2,5 часа
    7. Старательно замешиваем мягкое тесто не менее 10-15 минут. Чуть присыпаем шар мукой и под полотенцем оставляем в тепле на ближайшие 2-2,5 часа.
  • Изрядно увеличившееся тесто слегка обминаем
    8. Изрядно увеличившееся тесто слегка обминаем.
  • Делим массу на шесть равных кусков, каждый из которых придавливаем, в центр выкладываем горку творога с ложкой сахара, стягиваем края лепешки в узел и прячем начинку
    9. Делим массу на шесть равных кусков, каждый из которых придавливаем, в центр выкладываем горку творога с ложкой сахара, стягиваем края лепешки в узел и прячем начинку.
  • Круглые заготовки размещаем внутри жаропрочной емкости и настаиваем еще 30 минут
    10. Круглые заготовки размещаем внутри жаропрочной емкости и настаиваем еще 30 минут.
  • Смазываем "подросшие" булочки желтком с молоком/водой, посыпаем сухими маковыми зернами и ставим в заблаговременно прогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов порядка 30-40 минут
    11. Смазываем «подросшие» булочки желтком с молоком/водой, посыпаем сухими маковыми зернами и ставим в заблаговременно прогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов порядка 30-40 минут.

Дрожжевые булочки с творогом готовы
Дрожжевые булочки с творогом готовы!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!