Домашний томатный соус на зиму

Домашний томатный соус на зиму

Сегодня приготовим домашний томатный соус на зиму. Для этой зимней заготовки характерны гладкая текстура, сладковатый привкус за счет репчатого лука, а также густой бурый цвет за счет помидоров красных сортов и молотой паприки. Термообработку проводим в кастрюле на верхнем огне или в мультиварке.

Ингредиенты

Для приготовления 0,5 л домашнего томатного соуса на зиму нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления 0,5 л домашнего томатного соуса на зиму нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • помидоры — 700-800 г;
  • лук — 100 г;
  • чеснок — 2-3 зуб.;
  • чили — 2-3 кольца;
  • уксус столовый 9% — 20 мл;
  • соль, сахар — по 1-1,5 ст. л.;
  • молотая паприка — 1-3 ст.л.;
  • гвоздика, розмарин, кориандр, лавровый лист, черный перец.

Приготовление

  • Время приготовления: 45 минут
  • Готовое блюдо: 50 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Мясистые, сладковатые томаты моем, слегка просушиваем, делим на 4-8 долек, загружаем в ковш с толстым дном, чтобы в будущем густая смесь не подгорала на огне. Вручную раздавливаем нарезку, чтобы освободить некоторую часть сока. Провариваем при умеренной температуре под крышкой 5 минут
    1. Мясистые, сладковатые томаты моем, слегка просушиваем, делим на 4-8 долек, загружаем в ковш с толстым дном, чтобы в будущем густая смесь не подгорала на огне. Вручную раздавливаем нарезку, чтобы освободить некоторую часть сока. Провариваем при умеренной температуре под крышкой 5 минут.
  • К уже размягченным помидорам добавляем мелко изрубленные луковицы. Для остроты добавляем кольца жгучего перца чили и нарезанный пластинами чеснок. Снова устанавливаем крышку и продолжаем уварку до консистенции кашицы примерно 10 минут
    2. К уже размягченным помидорам добавляем мелко изрубленные луковицы. Для остроты добавляем кольца жгучего перца чили и нарезанный пластинами чеснок. Снова устанавливаем крышку и продолжаем уварку до консистенции кашицы примерно 10 минут.
  • К разнокалиберному пюре бросаем специи, выбор и дозировка которых во многом зависят от личных предпочтений. Не забываем всыпать соль и оттеняющий вкус сахарный песок. Готовим томатный соус на зиму очередные 10 минут, по максимуму размягчая овощи и насыщая их пряно-острыми запахами
    3. К разнокалиберному пюре бросаем специи, выбор и дозировка которых во многом зависят от личных предпочтений. Не забываем всыпать соль и оттеняющий вкус сахарный песок. Готовим томатный соус на зиму очередные 10 минут, по максимуму размягчая овощи и насыщая их пряно-острыми запахами.
  • Перетираем погружным блендером, выбросив лавровый лист, до минимальной зернистости
    4. Перетираем погружным блендером, выбросив лавровый лист, до минимальной зернистости.
  • Аккуратно продавливаем через мелкое сито, избавляясь от кожицы, косточек томатов, частиц специй. Жмых выбрасываем
    5. Аккуратно продавливаем через мелкое сито, избавляясь от кожицы, косточек томатов, частиц специй. Жмых выбрасываем.
  • Шелковистый, однородный состав возвращаем в кастрюлю. Ставим на огонь, вливаем в качестве консерванта 20 мл уксуса, кипятим и снимаем с плиты
    6. Шелковистый, однородный состав возвращаем в кастрюлю. Ставим на огонь, вливаем в качестве консерванта 20 мл уксуса, кипятим и снимаем с плиты.
  • Наполняем чистые, стерильные емкости домашним томатный соусом. Для длительного хранения стерилизуем 500 мл соуса порядка 7 минут, герметично закрываем, убираем в прохладное помещение. Подаем домашний томатный соус к мясу, птице, колбасным изделиям, добавляем к борщам, подливам, тушеным овощным и грибным блюдам
    7. Наполняем чистые, стерильные емкости домашним томатный соусом. Для длительного хранения стерилизуем 500 мл соуса порядка 7 минут, герметично закрываем, убираем в прохладное помещение. Подаем домашний томатный соус к мясу, птице, колбасным изделиям, добавляем к борщам, подливам, тушеным овощным и грибным блюдам.

Домашний томатный соус на зиму готов
Домашний томатный соус на зиму готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!