Борщ с пампушками

Борщ с пампушками

Организуем два процесса одновременно и менее, чем за час, готовим борщ с пампушками. Пока варится мясной бульон и на сковороде томится овощная заправка для классического красного борща, не теряем времени, оперативно разводим пенную опару, замешиваем не слишком хлопотное дрожжевое тесто, скатываем миниатюрные колобки и выпекаем обязательные для этого украинского первого блюда чесночные пампушки к борщу.

Ингредиенты

Для приготовления борща с пампушками нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления борща с пампушками нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • телятина (или другой вид мяса) — 500 г;
  • свекла — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 5 шт.;
  • капуста — 1/4 шт.;
  • чеснок — 1/2 шт.;
  • укроп — 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • томатная паста — 30 г;
  • сметана 20% (для подачи) — 100 г;
  • растительное масло — 100 мл;
  • яйца — 1 шт.;
  • сухие дрожжи — 7 г;
  • сахар — 5 г;
  • мука — 200 г;
  • лавровый лист;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Время приготовления: 55 минут
Готовое блюдо: 10 порций

Пищевая ценность на 100 грамм:
Белки: 5 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 10 г
Калории: 105 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

  • Чистый кусок мяса опускаем в кастрюлю с примерно 500 мл воды, кипятим, сливаем первый отвар, снова моем, возвращаем в емкость, вливаем 1,6-1,7 литра воды, доводим до кипения, варим под крышкой без соли, бросив лавровый лист, горошины перца
    1. Чистый кусок мяса опускаем в кастрюлю с примерно 500 мл воды, кипятим, сливаем первый отвар, снова моем, возвращаем в емкость, вливаем 1,6-1,7 литра воды, доводим до кипения, варим под крышкой без соли, бросив лавровый лист, горошины перца.
  • На растительном масле минуту пассеруем мелко нарезанный репчатый лук, затем еще 1-2 минуты обжариваем вместе с морковной стружкой
    2. На растительном масле минуту пассеруем мелко нарезанный репчатый лук, затем еще 1-2 минуты обжариваем вместе с морковной стружкой.
  • Добавляем в сковороду свеклу, нашинкованную брусками, для легкой карамелизации посыпаем щепоткой сахарного песка
    3. Добавляем в сковороду свеклу, нашинкованную брусками, для легкой карамелизации посыпаем щепоткой сахарного песка.
  • Через следующие 2 минуты добавляем томатную пасту, приправляем специями, вливаем половник бульона из кастрюли и под крышкой тушим до размягчения всех овощей
    4. Через следующие 2 минуты добавляем томатную пасту, приправляем специями, вливаем половник бульона из кастрюли и под крышкой тушим до размягчения всех овощей.
  • Через минут 20-30 в мясной бульон опускаем нарезку из картофеля и белокочанной капусты, опять кипятим, уменьшаем огонь и оставляем, накрыв
    5. Через минут 20-30 в мясной бульон опускаем нарезку из картофеля и белокочанной капусты, опять кипятим, уменьшаем огонь и оставляем, накрыв.
  • В 100 мл теплой воды растворяем ложку сахара и сухие дрожжи, активируем под пленкой 7-10 минут. Просеиваем муку, смешиваем с солью
    6. В 100 мл теплой воды растворяем ложку сахара и сухие дрожжи, активируем под пленкой 7-10 минут. Просеиваем муку, смешиваем с солью.
  • В пшеничную муку вбиваем яйца, вливаем дрожжевой раствор, 2 ст. л. рафинированного масла
    7. В пшеничную муку вбиваем яйца, вливаем дрожжевой раствор, 2 ст. л. рафинированного масла.
  • Месим пару минут, скатываем пластичный ком
    8. Месим пару минут, скатываем пластичный ком.
  • Делим на 10-12 равных по весу частей, формируем колобки, укладываем в застеленную пергаментом форму. Расстаиваем 10-15 минут. Смазываем маслом и отправляем в раскаленную духовку на 15-20 минут, выпекаем пампушки к борщу при температуре 190 градусов
    9. Делим на 10-12 равных по весу частей, формируем колобки, укладываем в застеленную пергаментом форму. Расстаиваем 10-15 минут. Смазываем маслом и отправляем в раскаленную духовку на 15-20 минут, выпекаем пампушки к борщу при температуре 190 градусов.
  • Одновременно из масла, специй, мелко изрубленной зелени и раздавленных чесночных зубцов размешиваем заливку. Часть чеснока, укропа и петрушку оставляем для красного борща
    10. Одновременно из масла, специй, мелко изрубленной зелени и раздавленных чесночных зубцов размешиваем заливку. Часть чеснока, укропа и петрушку оставляем для красного борща.
  • Перекладываем заправку, провариваем 2-3 минуты, солим, перчим, пробуем — снимаем с плиты. Ароматизируем зеленью и чесноком, настаиваем
    11. Перекладываем заправку, провариваем 2-3 минуты, солим, перчим, пробуем — снимаем с плиты. Ароматизируем зеленью и чесноком, настаиваем.
  • Золотистые булочки прокалываем лучиной - убеждаемся в сухости мякиша
    12. Золотистые булочки прокалываем лучиной — убеждаемся в сухости мякиша.
  • Горячие пампушки обильно покрываем чесночно-масляной смесью, охлаждаем
    13. Горячие пампушки обильно покрываем чесночно-масляной смесью, охлаждаем.

Борщ с пампушками готов
Борщ с пампушками готов!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
21 0