Блины с творогом и сметаной

Блины с творогом и сметаной

Привычные блины с творогом, дополнительно запеченные под заливкой из домашней сметаны, превращаются в удивительный десерт и настоящее наслаждение для едоков. Готовые невероятно нежные, тающие блины с творогом в сметанно-ванильной заливке подаем горячими или холодными.

Ингредиенты

Для приготовления блинов с творогом и сметаной нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления блинов с творогом и сметаной нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мука — 200 г;
  • молоко — 600 мл;
  • сахар — 60 г;
  • растительное масло — 40 мл;
  • творог — 250 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сметана (домашняя) — 200 г;
  • ванильный сахар — 2 ч. л.;
  • соль.

Приготовление

  • Время приготовления: 1 час
  • Готовое блюдо: 6 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Энергично взбиваем яйца комнатной температуры и половину нормы сахарного песка
    1. Энергично взбиваем яйца комнатной температуры и половину нормы сахарного песка.
  • Бросаем щепоть соли, вливаем небольшой объем молока и всыпаем пшеничную муку
    2. Бросаем щепоть соли, вливаем небольшой объем молока и всыпаем пшеничную муку.
  • Замешивая густую массу, добавляем растительное масло, добиваемся гладкой, однородной текстуры без комков
    3. Замешивая густую массу, добавляем растительное масло, добиваемся гладкой, однородной текстуры без комков.
  • Теперь переливаем в вязкую мучную смесь оставшееся молоко и, продолжая круговые движения венчиком, доводим блинное тесто до достаточно жидкого состояния. Вливая молоко в два этапа, легче растворить мучные уплотнения и получить идеальный по однородности состав. Даем тесту минимум полчаса отдыха, чтобы "заработала" клейковина. По советам известной многим кулинарам американки Джулии Чайлд, адаптировавшей французскую кухню, ставшей в прошлом веке популярной телеведущей и оставившей богатое книжное наследие, блинное тесто-полуфабрикат перед жаркой лучше оставлять минимум на ночь в холодильнике
    4. Теперь переливаем в вязкую мучную смесь оставшееся молоко и, продолжая круговые движения венчиком, доводим блинное тесто до достаточно жидкого состояния. Вливая молоко в два этапа, легче растворить мучные уплотнения и получить идеальный по однородности состав. Даем тесту минимум полчаса отдыха, чтобы «заработала» клейковина. По советам известной многим кулинарам американки Джулии Чайлд, адаптировавшей французскую кухню, ставшей в прошлом веке популярной телеведущей и оставившей богатое книжное наследие, блинное тесто-полуфабрикат перед жаркой лучше оставлять минимум на ночь в холодильнике.
  • Используя сковороду с антипригарным покрытием обходимся без дополнительных жиров, жарим традиционные тонкие блины. Выливаем половник теста на уже раскаленную поверхность, через секунд 20-30 переворачиваем. Складываем блины стопкой
    5. Используя сковороду с антипригарным покрытием обходимся без дополнительных жиров, жарим традиционные тонкие блины. Выливаем половник теста на уже раскаленную поверхность, через секунд 20-30 переворачиваем. Складываем блины стопкой.
  • Самый трудоемкий этап позади - делаем начинку. Смешиваем творог с ложкой-двумя сметаны, остатками сахара - выкладываем начинку на блин, сворачиваем, например, трубочкой
    6. Самый трудоемкий этап позади — делаем начинку. Смешиваем творог с ложкой-двумя сметаны, остатками сахара — выкладываем начинку на блин, сворачиваем, например, трубочкой.
  • Складываем блины с творогом в жаропрочную емкость
    7. Складываем блины с творогом в жаропрочную емкость.
  • Промазываем все слои, включая верхний, сметаной с ванильным сахаром, ставим в горячую духовку на 20-25 минут, запекаем при температуре 170 градусов
    8. Промазываем все слои, включая верхний, сметаной с ванильным сахаром, ставим в горячую духовку на 20-25 минут, запекаем при температуре 170 градусов.

Блины с творогом и сметаной готовы
Блины с творогом и сметаной готовы!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!