Баклажанная икра из запеченных овощей

Баклажанная икра из запеченных овощей

В этом рецепте представлен вариант приготовления баклажанной икры из запеченных овощей для хранения на полке холодильника не более 7 дней. Если заменить используемый в рецепте лимонный сок натуральным консервантом — столовым уксусом и провести дополнительную стерилизацию, то икра на основе запеченных овощей сохранит свои вкусовые свойства длительное время и может храниться в прохладной кладовке до двух лет.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанной икры из запеченных овощей нам будут необходимы такие ингредиенты
Для приготовления баклажанной икры из запеченных овощей нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • помидоры — 5-6 шт.;
  • чеснок — 2-3 зуб.;
  • болгарский перец — 1-2 шт.;
  • зелень — 1-2 ветки;
  • кайенский перец сушеный — 1/2 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • лимон — 1/2 шт.;
  • масло растительное — 3-4 ст. л.

Приготовление

  • Время приготовления: 1 час
  • Готовое блюдо: 10 порций

Пошаговый рецепт с фото

  • Снимаем шелуху с репчатого лука, зубцов чеснока, вместе с остальным ассорти промываем, стряхиваем капли воды. Раскладываем на просторном противне целые томаты, лук, чесночные зубья, половины баклажанов, нарезку из моркови и сладкого перца. Сбрызгиваем рафинированным масло и без специй отправляем в раскаленную духовку. Запекаем овощи при температуре 200 градусов 25 минут
    1. Снимаем шелуху с репчатого лука, зубцов чеснока, вместе с остальным ассорти промываем, стряхиваем капли воды. Раскладываем на просторном противне целые томаты, лук, чесночные зубья, половины баклажанов, нарезку из моркови и сладкого перца. Сбрызгиваем рафинированным масло и без специй отправляем в раскаленную духовку. Запекаем овощи при температуре 200 градусов 25 минут.
  • Один раз переворачиваем овощи и продолжаем запекать следующие 15 минут
    2. Один раз переворачиваем овощи и продолжаем запекать следующие 15 минут.
  • С баклажанов, томатов и фрагментов болгарского перца стягиваем жесткую кожицу. В запеченном и промасленном состоянии оболочка легко отрывается от мякоти
    3. С баклажанов, томатов и фрагментов болгарского перца стягиваем жесткую кожицу. В запеченном и промасленном состоянии оболочка легко отрывается от мякоти.
  • Опускаем весь состав в чашу блендера и с насадкой "нож" измельчаем до плотного пюре
    4. Опускаем весь состав в чашу блендера и с насадкой «нож» измельчаем до плотного пюре.
  • Почти готовую икру перекладываем в жаропрочную емкость, бросаем по вкусу специи. Ставим на огонь, хорошенько перемешиваем, доводим до кипения
    5. Почти готовую икру перекладываем в жаропрочную емкость, бросаем по вкусу специи. Ставим на огонь, хорошенько перемешиваем, доводим до кипения.
  • Добавляем мелко изрубленную сочную зелень, вливаем сок половинки лимона, быстро размешиваем и снимаем с плиты. Наполняем густой баклажанной икрой из запеченных овощей чистые банки, остудив, убираем на полку холодильника или сразу подаем к столу
    6. Добавляем мелко изрубленную сочную зелень, вливаем сок половинки лимона, быстро размешиваем и снимаем с плиты. Наполняем густой баклажанной икрой из запеченных овощей чистые банки, остудив, убираем на полку холодильника или сразу подаем к столу.

Баклажанная икра из запеченных овощей готова
Баклажанная икра из запеченных овощей готова!


Приятного аппетита
Приятного аппетита!

Оцените статью
(Пока оценок нет)
3 0